RU
Не знаем, как в ресторане «Гастродача Вселуг» относятся к песне Strawberry Fields Forever, но знаем, что на собственной ферме рядом с озером Вселуг в Тверской области у них поспела клубника. Новый урожай дал повод шеф-повару Андрею Колодяжному подготовить новое тематическое меню – «Клубничные поля», в каждом блюде которого клубника раскрывается по-разному.
Например, в неожиданном сочетании с рыбой в сугудае из нерки с устричным листом и кремом из козьего сыра (950 руб.). Или с другими ягодами в дополнение к неклассическому капрезе «Ягодная грядка» (950 руб.), собранному из мини-бурраты от собственной сыроварни, томатов, клубники, голубики, черешни и смородинового листа. Или с филе утки в холодном клубничном супе с черешней и травами (750 руб.). Более традиционно звучит сочетание в десерте (600 руб.), хотя и тут спелая ягода возлежит на печенье финансье, пропитанном фермерским молоком и сгущенкой и обрамленным муссом из белого шоколада.
В Zio Vini царит итальянское лето, отразившееся в сезонном меню использованием продуктов, которые в это время традиционно появляются в Италии на фермерских рынках. Помимо цветков цукини, это, конечно же, черешня. В разделе закусок с ней приготовлена ржаная брускетта с пате из печени цыпленка с фуа-гра (1390 руб.). Свежести жаркому дню добавит пряный гаспачо с запеченными перцами рамиро, сливочной страчателлой и крупной черешней(1590 руб.). А на десертной витрине можно выбрать хрустящий песочный тарт с заварным кремом и сезонными ягодами (1450 руб.) – малиной или клубникой.
Во всех трех Atlantica Bistro сейчас подают холодные супы, которыми легко можно насытиться посреди жаркого дня, когда горячую плотную еду есть совсем не хочется. Закрыть потребность в питании с особым изяществом и вкусом можно, заказав томатный гаспачо с крабом, мороженым из гуакамоле и черешней. А еще шеф-повар Илья Леонов помимо традиционной окрошки с нетрадиционной вяленой олениной предлагает также окрошку десертную (790 руб.) – на просекко со свежими ягодами.
Салат с тремя видами вишни и зеленью в ресторане Александра Раппопорта «Миндаль» обладает невероятным, незабываемым вкусом: один раз попробуете – потом будете приходить сюда специально за ним снова и снова. В нем всего три основных ингредиента: вишня, красный ялтинский лук и зелень (кинза, укроп, красный базилик). Главный же секрет в заправке – это густой и темный, как восточная ночь, соус наршараб с толикой кизилового пюре. Вся яркость южных вкусов – в одной тарелке!
Натали Королева, шеф-повар и шеф-кондитер ресторана Jules Zang в одном лице, апеллирует к нашей с вами ностальгии по детству, ведь в качестве главной героини двух сезонных десертов выступает земляника. Миндальная песочная тарталетка буквально усыпана земляникой, под которой скрываются заварной ванильный крем и малиновое конфи. А в хрустящем слоеном «Лукошке с земляникой» лежит нежнейший ванильный чизкейк с насыщенным земляничным компоте, который чуть присыпан лепестками ароматной мелиссы.
Роскошный земляничный наполеон вернулся с новым ягодным сезоном и в рестораны “Рыба моя”: слоеные коржи чередуются с ванильным кремом, сверху выкладывается, наверное, целое ведерко земляники, и по концепции десерт напоминает тирамису. Он подается порционно, прямо у стола отделенный от общей массы из большого керамического лотка, а сверху украшается шариком ванильного мороженого. В каждый лоток при изготовлении десерта ежедневно закладывается шоколадная монетка, которая дает возможность получить свою порцию счастья бесплатно.
В «Сыроварнях» в июне-июле представлена коллекция десертов с сезонными ягодами. Малину и фисташки добавляют в пирог из песочного теста с сырным кремом (1190 руб.), черешней усыпан брауни с сырным кремом (920 руб.), а клубника и клубничное конфи выложены на сметанный пирог с кремом из маскарпоне (890 руб.). В самой утонченной форме вкус лета передает десертное клубничное гаспачо с малиной и ванильным мороженым (750 руб.).
До 16 июля в кофейнях Stars Coffee можно попробовать новые ягодные напитки. В меню – «Черный Чай с Вишней и Барбарисом» (385 руб.) с терпким оттенком граната, «Иван-Чай с Клубникой и Коллагеном» (385 руб.) с шариками коллагенового желе, а также холодные спешл-кофе «Крем-Чиз Американо с Клубникой» (415 руб.) под ягодной пудрой и «Крем-Чиз Латте с Малиной» (445 руб.) с шариками из малинового сока.
