RU
Первый ужин «Лаборатория вкуса» в гастропространстве «Ино» — 22 октября
Флагманский ежемесячный проект «Лаборатория вкуса: один продукт — разные состояния» — это действительно настоящая лабораторная работа, которую на одной кухне вместе с бренд‑шефом Никитой Кузьменко делают приглашённые повара. Хозяева пространства — сам Кузьменко, шеф‑пекарь Ксения Гребенюк и шеф‑бармен Василий Жеглов — выбирают один главный сезонный продукт, выращенный на собственной органической ферме «М2», и вместе с шефом‑гостем исследуют его возможности в самых разных гастрономических «формулах». Ужин становится своеобразным исследованием того, насколько по‑разному ингредиент раскрывается в зависимости от техники, сочетаний и авторского подхода. В этот четверг рассмотрению подлежит белый гриб, а приглашённым шефом станет Тимофей Сулима («Культура встречи»). Никита Кузьменко приготовит оленину с белыми грибами и копчёным желтком, говяжье ребро BBQ с белыми грибами и сыром чеддер, а также десерт из шоколада, смородины и белых грибов. Тимофей Сулима разработал к эксклюзивному ужину грибное парфе с чёрным трюфелем и чёрную треску с мисо и белыми грибами, Ксения Гребенюк — киш с белыми грибами и фундуком и мороженым из камамбера. А наш обожаемый Жеглов смешает алкогольный или безалкогольный коктейль «Белые грибы и мисо». Начало ужина в 19:30, стоимость — 6000 руб.
Громкое открытие Grand Zor & The Room of Celebrity — 22 октября
Дубайский холдинг Success Hospitality Group открывает в столице сразу два проекта, расположенных в одном здании. Grand Zor — ресторан узбекской кухни с поправкой на актуальные мировые гастротенденции и с лёгким средиземноморским акцентом, а The Room of Celebrity — роскошный, как дубайская ночь, караоке‑клуб с концертной площадкой, где выступает собственная команда артистов разных жанров: от кабаре и фэшн‑перформансов до современных шоу с видеомэппингом. В четверг гостей открытия ждут Дмитрий Маликов, Sevak, иммерсивный спектакль, 4 оригинальных шоу, танцы, караоке и призы от L’Occitane. Начало ужина в 19:00, стоимость в Grand Zor — 20 000 руб., в The Room of Celebrity — 30 000 руб.
Яхтенный ужин в бистро «Цирк» — 22 октября
Знаете ли вы, чем кормят на яхтах? Познакомиться с бортовой гастрономией можно будет во время ужина «Цирк и море: что готовит шеф на яхте». В гостях у Дениса Демьянова будет дама — шеф‑повар и сооснователь яхтенного проекта MayakSail Ольга Петухова. Побывав в самых разных точках мира, вместе с партнёром, капитаном Егором Кирюхиным, она продумывает маршруты и тематическое меню к ним, отражающие культуру регионов. Самое интригующее в яхтенном меню — адаптация интересных рецептов к условиям на борту, чтобы не потерять ни единого вкусового нюанса. Для «путешествия» в Турцию будет приготовлен сет мезе с горячей лепёшкой (790 руб.), Шотландию представит суп Каллен скинк с копчёной пикшей (850 руб.), Азорские острова — стриплойн с овощами гриль и сальса верде (2100 руб.), Сейшелы — карри с осьминогом (1850 руб.), а Бретань — креп сюзетт (750 руб.). Параллельно шеф «Цирка» будет готовить основное меню, если завсегдатаям бистро захочется чего‑то любимого и привычного. Меню a la carte действует весь вечер с 18:00.
Лекция‑ужин «Последний бал Романовых» в «Кафе Пушкинъ» — 23 октября
В рамках нового спецпроекта «Романовы», приуроченного к юбилеям коронаций Николая I, Александра II и Николая II, в ресторане Андрея Деллоса до конца 2026 года будут проходить тематические ужины с историческим контекстом. Главным событием цикла станут вечера, посвящённые знаменитому костюмированному балу в Зимнем дворце, на который все 400 приглашённых должны были явиться в костюмах эпохи царя Алексея Михайловича, обязательно уникальных и исторически достоверных. Про этот карнавал, задуманный императрицей Александрой Фёдоровной и ставший последним великим торжеством империи, расскажет журналист, телеведущая, документалист Евгения Смурыгина. А меню, подготовленное шефом, будет поддерживать выбранную ею тему. Начало ужина «Последний бал Романовых: история одного вечера» — в 19:30, стоимость — 22 900 руб.
10‑летие плавучего ресторана «Erwin.Река» — 23 октября
По случаю юбилея самого мобильного ресторана Александра Раппопорта яхта‑ледокол в пятницу приглашает на особенный рейс. Отправление случится в 20:00, и, конечно, на причал у гостиницы «Украина» гостям нужно прибыть заранее. За панорамными окнами будет проплывать вечерняя Москва, залитая огнями, а тем временем на борту рекой будет литься игристое, шеф предложит обширное фирменное меню, а на импровизированной сцене вживую выступит группа «Город 312» с хорошо знакомыми хитами. Стоимость билетов — 5000 руб. на носу и в центре яхты, 7500 руб. за столами ближе к сцене, 14 000 руб. в VIP‑зале.
Фестиваль Японии в Atlantica Bistro — до конца октября
В трёх московских бистро весь октябрь будут подавать два из наиболее узнаваемых японских блюд — осидзуси и кацу‑сандо. «Прессованные суши», формирующиеся в специальном бруске осибоко, появились в Осаке за сотни лет до современных роллов. На японском фестивале можно будет попробовать осидзуси с форелью, с угрём или с гребешком по единой и очень привлекательной цене — 690 руб. А знаменитые токийские сэндвичи кацу‑сандо будут готовиться с тунцом bluefin, форелью или краб‑кейком в янтарной хрустящей корочке (любой по 490 руб.). Оригинальные японские осидзуси и кацу‑сандо делаются и с мясом, и с овощами, а в Atlantica Bistro решили точно следовать концепции ресторанов и приготовят их исключительно с рыбой или морепродуктами.
Фестиваль «Сырный миллион» в ресторанах «Сыроварня» — до конца октября
Главный продукт в 60 с лишним ресторанах «Сыроварня», как мы понимаем, сыр, и именно ему посвящён этот фестиваль‑игра. Она заключается в том, что в течение октября нужно собрать максимальное количество чеков с фестивальными позициями, обозначенными в меню специальным значком «сыр», чтобы получить билет для участия в розыгрыше призов (билет = 3 чека, количество билетов на одного человека не ограничено). Победителей выберут рандомно 2 ноября на лендинге проекта: 35 финалистов, попробовавших максимальное количество блюд с сыром, разыграют 3 миллиона бонусных баллов, т. е. рублей. Трое из них получат по 300 000 баллов, 10 — по 100 000 баллов, 22 — по 50 000 баллов, которые можно будет потом использовать при оплате 99,9 % от суммы чека в любой из российских «Сыроварен».
Фестиваль «Хачапури да Гвино» в ресторане «Казбек» — до 8 ноября
В «Казбеке» по‑грузински сытный фестиваль посвящён не продукту, а самому популярному в Грузии блюду и напитку. Хачапури и вино там — всегда во главе традиционного стола. Но поскольку хороший московский ресторан требует гастрономических созвучий, к 9 видам хачапури шеф‑сомелье Алексей Попов подобрал гармоничный пейринг с винами Marani. В фестивальном меню — хачапури по‑аджарски, по‑мегрельски и по‑имеретински, аджарский XXL из чёрного теста с трюфелем, хачапури с грушей и горгонзолой, на вертеле с тыквой и сыром, кубдари, аджарули с аджапсандалом и аджарули «четыре сыра». Десятую позицию занимает хачапури несъедобный, но очень ароматный: это свеча в виде аджарской лодочки, которая перенесёт вас в атмосферу грузинского дома. При покупке такого сувенира гости получают в подарок бутылку грузинского вина.
Меню «Древняя Грузия» в Megobari — до конца ноября
А в винном баре Megobari решили обратиться к далёкому прошлому Грузии и познакомить гостей с рецептами, которые редко используются в России в ресторанах грузинской кухни. Друзья основателя проекта Георгия Мартиашвили ездят по деревням и маленьким городкам в поиске семейных рецептов, а затем передают их поварам Megobari для обдумывания и переосмысления. В начале октября появилось первое такое меню, а далее оно будет изменяться и дополняться новыми находками. Сейчас в заведении можно попробовать пхали из красного лука с лепёшкой чвиштари из проса, которое использовали задолго до распространения кукурузы (690 руб.), хинкали по‑горски из рубленой баранины с луком и специями (630 руб.), шилаплави с томлёной бараниной (970 руб.), кучмачи из субпродуктов с ткемали и чвиштари из проса (990 руб.), каре барашка в западногрузинской аджике (1740 руб.) и сладкий хачапури на шампуре с грецким орехом и изюмом (940 руб.).
