До свиданья, лето! Ресторанная афиша уходящего августа

Вечер паэльи в ресторане Modus — 26 августа

Летняя серия вечеров паэльи подходит к концу, и в эту среду шеф Modus Андрей Жданов принимает на веранде Александра Богданова — бренд‑шефа петербургского отеля «Гельвеция» и находящихся в нём ресторанов Café Claret и Marius. Вместе они будут готовить на открытом огне свою интерпретацию испанской классики, ловко соединив в паэлье Mixta курицу, кролика, креветки, мидии и чоризо (стоимость порции — 2200 руб.). Почти бесконечная подача паэльи, с 19:00 до 21:30, будет сопровождаться хорошим вином, коктейлями, и, если вдруг кому‑то захочется ещё больше и ещё сытнее, к паэлье можно будет присовокупить сезонные блюда от Андрея Жданова.

Большой итальянский ужин в ресторане Mushrooms — 26 августа

Шесть подач — шесть приветов уходящему лету — готовят к августовской La Tavolata (застолью, в переводе с итальянского) шеф Mushrooms Андрей Шамов и шеф Reina Bistro Лавиния Росси. И застолье обещает быть по‑итальянски щедрым: карпаччо из цветных томатов со страчателлой и боттаргой, цветки цукини с рикоттой и кантабрийским анчоусом, тартар из говядины с мороженым из горчицы и картофелем фри, боттони с белыми грибами и грибным консоме, оссобуко с рататуем из сезонных овощей и сабайон с лимончелло и жареными персиками ждут гостей на летней веранде, которая пока ещё открыта. Сбор гостей в 19:00, стоимость — 9000 руб.

Вечеринка Tom’s Friends в ресторане Maya — 26 августа

Том Халпин — прекрасный австралиец, прописавшийся в Москве и год за годом включаемый вместе с рестораном Maya в топ премии WhereToEat Russia, — в очередной раз собирает там вечеринку своих друзей‑шефов. В Yakitori Party будут «биться на шашлычках» бренд‑шеф Артемий Лопатин (Jun, Kiyomi, Bus hand roll bar), бренд‑шеф Василий Зайцев (Koji, Lucky Izakaya), шеф‑бармен и совладелец Butler The Japanese Bar Юта Иганаки и сам Том. Шашлычки‑кушияки действительно будут главными на этом ужине: из томлёного говяжьего языка с арахисовым голландским соусом, из куриного бедра с шисо и ферментированной японской сливой, из тунца блюфин с зелёным луком и салатом мизуна, из лосося с фуа‑гра и соусом «терияки васаби», из вагю с лесными грибами и чёрным перцем… Четыре друга обещают, что в среду в Maya будет весело и немного азартно, но самое важное — вкусно.

Клубный ужин The Sixth Round в ресторане Varvarka III — 26 августа

Этим закрытым мероприятием будет дан старт серии клубных ужинов, объединяющих гастрономию, сигарную культуру и бокс. Как раз вокруг бокса шеф Алексей Локтионов выстроил концепцию сет‑меню, каждая подача которого — очередной «раунд» со своим вкусом, текстурой и техникой исполнения, контрастирующий с другими блюдами. В «расписании боёв» — тартар из фермерской говяжьей вырезки, профитроли с паштетом из фуа‑гра и печени цыплёнка с голубикой, рулет из цыплёнка, томлёный язык ягнёнка под соусом «Пуаврад» с изюмом и душистым перцем, ростбиф из воронежского бычка с картофелем пай и земляника с ванильным мороженым. Мощным финалом станет знакомство с сигарной культурой (если кто ещё не знаком), а в качестве вручения наград предусмотрены призы от партнёра вечера — сети боксёрских клубов Brothers Boxing Club. Начало в 19:00, стоимость — 16 000 руб.

Устричный ужин в TrueCost — 27 августа

В ресторане честных цен на Дмитровке в этот четверг можно будет узнать об устрицах практически всё. Профессиональный экайе (устричный сомелье) расскажет о видах устриц, их особенностях, пользе и связанных с ними мифах, а также научит открывать крепкие раковины самостоятельно — вдруг пригодится. Теоретическую часть непременно будет сопровождать практическая — гости смогут самостоятельно выбрать и попробовать те виды, которые только что изучили: Жилардо № 4 (588,9 руб.), Пёрл Блан (391,5 руб.) или Тасмания (221,34 руб.). Желающие могут дополнить устрицы морским гребешком (607,6 руб.). Начало в 19:00.

Гастроли бартендера Мичито Канеко в Motto Azabu — 28–29 августа

Мичито Канеко — звезда барного мира. Владелец и шеф культового японского The Lamp Bar, регулярно попадающего в рейтинг Asia’s 50 Best Bars, победитель международного финала World Class 2015 и обладатель титула Bartender of the Year, впервые посетит Москву по приглашению ресторатора Дениса Иванова. Как Мичито Канеко, так и ресторан Motto Azabu демонстрируют авторский взгляд на современную Японию. Плюс японский гость, выстроивший свой стиль на создании индивидуальных напитков каждому гостю, обещает представить нечто эксклюзивное: вдохновившись синергией двух культур и локальными продуктами, он разработал для визита в Москву уникальный концепт, которым поделится с узким кругом присутствующих на этих двух вечерах.

Завершающий летний бранч в ресторане Buono — 30 августа

Финальный летний бранч от бренд‑шефа Джузеппе Дави будет посвящён самому характерному продукту сезона — арбузу, ну и ещё немного дыне и инжиру. В панорамном ресторане будет накрыта изобильная шведская линия (8450–8950 руб.), на которой среди трёх десятков традиционных блюд итальянской кухни появятся специалитеты: моцарелла с арбузом и красным луком, дыня с копчёной уткой и индейка с инжиром и фетой. Помимо вина, к итальянским яствам будут подавать арбузный лимонад, дынный коктейль и непременный домашний лимончелло Buono. И вдобавок гостей ждут подарки — наборы корейской косметики Holika Holika, которые помогут восстановить кожу после летнего злоупотребления солнцем. Бранч будет проходить с 12:00 до 16:00.

Сезонное обновление в Avero Mio

Свою итальянскую историю шеф Родион Садовский разыгрывает так, как будто он не живёт три четверти года среди снега и слякоти. По крайней мере, из предлагаемого им гастрономического путешествия не очень‑то хочется возвращаться. В новом меню — трибьюте уходящему лету — он соединил свежесть даров моря с теплом даров земли. Среди новых блюд — сливочная буррата с оливками (1700 руб.), гаспачо томатный (800 руб.) и томатный с крабом (2200 руб.), лингвини с морепродуктами (1400 руб.) или с крабом и соусом Арабьята (1800 руб.), бефстроганоф с картофельным пюре и лисичками (1400 руб.), целый цыплёнок с вёшенками, чесноком и перечным соусом (2700 руб.), а также шоколадный фондан со свежим трюфелем и мороженым из страчателлы (1300 руб.).

Сезонные напитки в Stars Coffee — до 2 сентября

Летнее трио напитков, появлявшихся в меню с 16 июля, будет доступно ещё восемь дней. Это сливочный «Фраппе Вишневая Кола» (445 руб.) на основе кофе и молока, с ярким вкусом, пышной шапкой взбитых ванильных сливок и вишнёвым топпингом. Это приятно обволакивающий «Фраппе Йогуртовый с Манго» (425 руб.) на основе кофе с натуральным йогуртом, манговым пюре и свежим фруктом. И это освежающий «Ледяной Чай Виноградный с Маракуйей» (405 руб.) на основе зелёного чая и Laimon Fresh с щедрой порцией пюре из красного винограда, драгонфрута и маракуйи. Спешите попробовать, если не сделали это раньше, и насладитесь любимым вкусом, если уже знакомы с этой эффектной троицей.

Сезон инжира в ресторане «Воронеж»

С 20 августа тут стартовал сезон инжира, и если вы любите этот краткосрочно представленный фрукт, сейчас самое время заказывать блюда именно с ним. Назначив инжир на главную роль, шеф‑повар Сергей Волконёнков потомил его в вине с добавлением сахара и тимьяна, запёк в слоёном тесте сыр до золотистой корочки, выложил инжир сверху, посыпал жареным фундуком и получил авторский аналог хачапури‑лодочки — камамбер по‑аджарски (1850 руб.). Раздел десертов пополнился сезонной миндальной тарталеткой, в которой на медово‑инжирной подложке под кусочками свежего инжира кроется «сердце» из орехового крема (790 руб.).