В любой непонятной ситуации выбирай пиццу!

Завершились две недели Всероссийского фестиваля авторской пиццы «Пиццайолофест», проходившего под эгидой ресторанной премии «Пальмовая ветвь» в 13 городах страны. Свыше 120 уникальных видов пиццы было создано специально для фестиваля поварами и пиццайоло полусотни заведений — от Москвы и Санкт‑Петербурга до Уфы, Брянска и Геленджика.

На торжественном закрытии в ресторане Dune была оглашена впечатляющая цифра: за эти дни было продано 7 528 авторских пицц! Гости смогли продегустировать несколько лучших её образцов. Так, бренд‑шеф московского Dune Евгений Козубов представил сезонную пиццу с инжиром и пармской ветчиной, классическую, но чуть переиначенную пиццу с пармой и незабвенные «Четыре сыра». Шеф‑повар ресторана Garda (Москва) Ислом Артиков тоже раскинул «пасьянс» из трёх своих творений: с ростбифом и сливочной страчателлой, с рикоттой и персиком, а также с цветами цукини. От тверского ресторана Felicita выступил шеф‑пиццайоло Георгий Шахунц с супернасыщенной пиццей «Беф & Пармезан» (слайсы говядины, моцарелла, крем из пармезана, карамелизированный лук, руккола и бальзамический соус). Вся фестивальная пицца была приготовлена с использованием итальянской муки Le 5 Stagioni и базовых профессиональных соусов Pikador Pro, идеально подходящих для этих целей.

Всем участникам были вручены памятные дипломы, а 30 ноября на Форуме лидеров фуд‑индустрии в Москве будет объявлен победитель в специальной номинации «Шеф‑пиццайоло года» премии «Пальмовая ветвь. Лучшие в индустрии 2026». Так что самые позитивные впечатления о «Пиццайолофесте» останутся не только у попробовавших пиццу гостей, но и у принимавших их ресторанов — в виде нового опыта и наград.