С 30 октября в Lila Pastry по случаю самого мрачного и одновременно веселого праздника года, который в России все никак не превратят в Тыквенный спас или День жутких сказок и историй, можно будет отведать несколько прикольных десертов. Из муссовых тыкв, внутри которых бисквит из фиников, финиковая паста, апельсиновые конфи, гель и ганаш, собран десерт «Пугало» (650 руб.). На оранжевом шоколадном велюре умилительно сложен шарфик из темного шоколада. Внутри десерта «Котелок» (650 руб.) – вишневая начинка, марципановый крем, нежный ганаш на основе сыра маскарпоне, миндальный бисквит и хрустящий слой на основе фундука. А «кипящие» в котелке шарики скрывают бодро щелкающую во рту взрывную карамель.
С 27 октября во французской кондитерской Atelier de tartelettes подают новинку – «Черничный чизкейк» (650 руб.) из десертного меню, который в праздничные дни делается в виде магической шляпы. Декорированная шоколадом и глазурью на основе белого шоколада, внутри она скрывает лавандовое креме, черничные финансье и конфитюр и сырный мусс, сформованные на основе из ванильного песочного теста.
В ресторане Aurora к Хэллоуину создали десерт, вдохновленный «Заводным апельсином» Стэнли Кубрика с его тонкой визуальной эстетикой и запоминающимися психологическими образами. Ромовая баба, пропитанная апельсиновым соусом креп-сюзетт, подается с манго, апельсином, ванильным мороженым и ликером куантро. Хорошо горит!
Кондитерская «Любовь и сладости» предложила целую коллекцию к празднику ужасов, и местами она требует особого чувства юмора, особенно если вам принесли коробочку таких десертов в подарок. Самый впечатляющий – «Глаза на вилках» (1450 руб.), сделанные из пирожного «Картошка». Для более чувствительных достаточно будет тарталеток с лимонной меренгой «Привидение» (1950 руб.), медово-имбирных пряников на палочке «Добрые привидения» (1350 руб.) или миниатюрного бенто-тортика Boo! (3550 руб.) с начинкой шоколадный крем-чиз или манго-маракуйя.
В хэллоуиновскую коллекцию десертов от «Эклерной Клер», которая доступна в кондитерских и с доставкой до 31 октября, вошли «Загадочные эклеры» с шоколадом и перцем чили, ванилью и маракуйей (1080 руб.), эклерный черный-пречерный торт «Хэллоуин» с карамелью, ароматным облепиховым конфи и драматичной летучей мышью (2550 руб.) и ромовые бабы-тыквы с пряностями и начинкой из тыквенно-апельсинового мармелада (370 руб.).
Вспоминая безвременно покинувший Россию «Старбакс» с его тыквенным латте, шеф-повар ресторана «Шикотан» Виталий Хозяйкин возвращает нам его в виде десерта – тирамису «Тыквенный латте» (890 руб.). Выглядящий в точности как кофейный стакан, он идеален в качестве розыгрыша на Хэллоуин, хотя доступен будет до самого декабря. И стаканчик, и крышка, и содержимое полностью съедобны: «упаковка» – шоколад и глазурь, а начинка – крем маскарпоне, печенье савоярди и тыквенный джем.