RU
Всем гедонистам рекомендуем поспешить в ресторан Atlantica Seafood, где до 8 января работает аттракцион невиданной щедрости. В самых популярных блюдах – карпаччо из дикого сахалинского гребешка, ризотто с белыми грибами и пармезаном, орекьетти “качо-э-пепе” с рапанами и страчателлой, тартаре “Филадельфия” с мурманским лососем, авокадо и понзу, карпаччо из форели, сибаса и тунца с томатным дрессингом и снегом юдзу, а также к осетру с припущенной брокколи и синекорому палтусу с ячменным солодом, цукини нуазетт и сливочно-лимонным биском – вместо красной икры добавляется черная, причем цена на блюда остается прежней.
Новогодний гастрономический разгул, если у вас осталось недостаточно салатов после праздника, можно продолжить невероятным морским плато “Гранд” (39000 руб.) от Atlantica Seafood: это 7,5 кг отборных премиальных морепродуктов, включая целого камчатского краба, лобстера, осьминога, а также всякую морскую морепродуктовую “мелочь”, сашими из лосося, форели, нерки и изрядную порцию красной икры.
Только 1 января в Ресторанах Раппопорта – “Dr. Живаго”, “Белуга”, ”Воронеж”, ”Восход”, ErwinPavillion, ”Erwin.РекаМореОкеан”, ”МореКофеОкеан by Erwin”, ”Erwin. Река”, Black Thai, “Бибирево”, ”КрабыКутабы” и ”Миндаль” – действует традиционная 50-процентная скидка на все супы, так необходимые на следующий день после новогоднего застолья, а также на игристые и шампанские вина по бокалам.
Добавляем в коллекцию еще одну серию фоток на фоне мишуры, шариков, канделябров и искусственного снега в ресторане Peshi, где к Рождеству декорировали сказочную веранду-фотозону, которая будет доступна до Старого Нового года. Однако, главное тут, конечно, не это – а блюда из зимнего обновленного меню от бренд-шефа Виктора Лобзина. Семь сезонных новинок призваны добавить в гастрономический контекст московского центра дух Сибири и Северных морей. В карте, которая будет действовать до окончания холодного сезона, – строганина из муксуна с маринованным красным луком и двумя соусами (красным хреном со сметаной и тайским соусом с кимчи), картофельная бриошь с мясом краба, красной и черной икрой, хрустящий бурвиче с говяжьими щечками, филе черной трески с паровыми овощами и соусом пармезан, каре ягненка с икрой из печеных овощей и потрясающая рыбная солянка Peshi из четырех видов рыбы (сибас, дорадо, палтус, лосось). На десерт бренд-шеф предлагает тоже суп, только из белого шоколада с ягодами и клубничным мороженым.
В ресторане “КрабыКутабы” тоже появилось зимнее меню, которое, как и все творения бренд-шефа Артема Мартиросова, обязательно стоит попробовать. Удивительным образом он объединил советские новогодние традиции с панкавказской концепцией ресторана. И если оливье с запеченными перепелами, раковыми шейками и домашним айоли довольно ожидаем в эти дни, то “мимоза” с лососем горячего копчения и икрой тобико или паштет из телячьей печени с добавлением бренди, вишни собственного копчения с шисо и ореха макадамия – это нечто новенькое. Лопатку ягненка шеф томит в течение восьми часов и запекает в пяти специях с ароматной айвой и свекольной ботвой, приправленной гранатовым соком, кинзой и медом. Барабулю запекает под необычным желтым маринадом. А утиную грудку дополняет тыквенно-арахисовым пюре и трюфельным ткемали. Шеф-кондитер Антон Шелеметов тоже не остался в стороне и приготовил десерт “Ёлка” с шоколадным муссом, компоте из вишни, корицы, амаретто и ванильного крема, который подается со “снегом” из сметаны и йогурта.
В январском праздничном меню ресторана Joi Izakaya – битые огурцы в маринаде с кунжутным маслом и чили, авокадо темпура с манго чили и юдзу майо, курица карааге с ореховым соусом. Если закусок покажется мало, в рождественские холода отлично согреют сытный удон с говядиной и черным перцем и плотные, наваристые рамены. Густой бульон для рамена варят двое суток, а лапшу для него делают сами на высокоминерализованной воде кацуй. Нам больше всего понравился сёю рамен с говядиной, капустой кимчи и маринованным яйцом. Но главная тема для согрева – коктейль от Александра Кана “Васаби Мэри”: это трио шотов, подаваемое в рюмках для сакэ, в составе которых водка, огуречный сок, авокадо, васаби и зеленый табаско. Нейтрализовать огненную вспышку, непременно возникающую после употребления, помогут сладкие магаданские креветки на шпажке.
В Bshushu Restaurant до 15 января действует специальное новогоднее меню, подготовленное шеф-поваром Александром Архиповым совместно с медиа “Открытая кухня” и популярным блогером Анной Гамиль. Анна – девушка молодая, современная, но, помня собственное детство, ценит и чтит семейные традиции. Каждый может ощутить такую знакомую домашнюю атмосферу, когда бабушка готовит непременные салаты с майонезом, мама намазывает красной икрой бутерброды, а папа, вернувшись с финальными покупками из IKEA, привозит всеми любимые фрикадельки с брусничным соусом. Надо сказать, красной икры в специальном меню в избытке: ею украшены “мимоза” и картофель-фри, а бутерброд можно намазать самостоятельно, ни в чем себе не отказывая (как и в соленых огурцах, которые могут оказаться совсем не лишними после новогодних вечеринок). Второй характерный ингредиент – тот самый брусничный джем: он подается и к митболам с картофельным пюре, и к профитролю с кремом.
Франчайзинговая сеть “Якитория” продолжает праздновать свое 25-летие и в 2025 году, куда плавно перешло специальное меню, подготовленное к юбилею. Оно включает 12 абсолютных премьер: семь оригинальных блюд и пять напитков. Заказывайте и пробуйте во всех ресторанах сети воздушный ролл “Чикаго рору” с мясом краба, креветкой, лососем и сливочным сыром, ролл “Техас маки” с лососем, копченым угрем, тунцом и манго, закуску “Васаби Шримпс” из хрустящих тигровых креветок в остром соусе васаби-майо и в слайсах редиса, авторские обожженные суши “Фаер Лосось” с соусом васаби-майо, тартар из тунца, подаваемый в опаленном авокадо с соусом терияки и жареными корейскими нори, пшеничную лапшу “Чиз Рамен” с пикантным сырно-сливочным бульоном, яйцом, пастрами из говядины и чеддером, а также меренговый рулет с малиной и мелиссой.
Этот юбилей для нас особенный, ведь 25 лет – это самый лучший возраст! – говорит директор по маркетингу, рекламе и PR “Якитории” Елена Гордий. – Именно такими мы себя и ощущаем: молодыми, но уже с опытом, полными энергии и знаний, идущими в ногу со временем и готовыми покорять новые горизонты. Мы находимся в постоянном движении: обновляем интерьеры ресторанов, делаем доставку еще быстрее и удобнее, радуем гостей новыми блюдами и напитками, создаем дополнительную ценность вне ресторанов с помощью крутых проектов с такими же сильными брендами.
Тем временем в Санкт-Петербурге Александр Богданов, бренд-шеф отеля “Гельвеция”, в одном из его ресторанов – Café Claret – предлагает праздничное меню “Ёлки-палки, Новый год”. Подается оно между обычным Новым годом и Старым Новым годом, а оттого объединяет обе традиции.
Для холодца мы отвариваем копытца, а мясо, которого в этом блюде 70 процентов, смешиваем с чесноком, зеленью, украшаем чипсами из ржаной муки и посыпаем тертым хреном, — рассказывает шеф. — Слоев рыбы в нашей селедке под шубой втрое больше, чем всех остальных ингредиентов. Галантин — символ рождественского стола: мы фаршируем перепела начинкой из перепелиного мяса, вяленой вишни, фисташек и прошутто и подаем с пюре из топинамбура, щучьей икрой и наваристым соусом с тремя видами масла.
Помимо перечисленного, в меню присутствуют культовые бутерброды со шпротами, бутерброды с мисо-маслом и красной икрой, а также черная икра в чистом виде.
В шести популярных заведениях Москвы и Санкт-Петербурга – Sangre Fresca, “Кнорозов”, Sage, Tagliatella Caffe, “Архитектор” и Kuznya House – сейчас действует особое коктейльное меню по мотивам популярного шоу VK Видео “Натальная карта”. Зрители шоу сразу узнают это по ритуалу, сопровождающему подачу напитков: вам предложат задать вопрос колоде таро (кстати, созданной специально для этой коллаборации) и вытянуть карту с предсказанием на 2025 год, причем потом ее можно будет оставить себе на память. Разработкой специальной коктейльной карты занимались шеф-бартендеры ресторанов-участников совместно с Николаем Зинченко – экспертом, основателем подкаста Long Tongue at the Bar, соорганизатором Saint-Petersburg Cocktail Week. Попробовать авторские коктейли, отражающие стиль каждого заведения, можно до 12 января.
В новом ресторане Grassa представлена лимитированная коллекция коктейлей Christmas Cocktail Collection, напоминающая об итальянском Рождестве. Christmas cake – на роме Plantation Original Dark с добавлением ликеров Frangelico и Disaronno и пряной эссенции из имбиря и вербены. Stella – на том же роме, но с добавлением тропических ноток маракуйи, мандарина, пихты и пены из груши и кокоса. Notte – на пихтовом джине c вермутом 9 di Dante, хересом Pedro Ximenez и ликером Campari. И Nuvola – на джине Botanist с базиликом, сливой, медом алоэ и кокосово-черничной пеной, которая придает коктейлю магический голубоватый оттенок.
В другом ресторане традиционной итальянской кухни – Garda – до 27 января можно попробовать десерт “Щелкунчик”, вдохновленный сказкой Гофмана и легендарным русским балетом, который стал символом Нового года во всем мире. Внутри сладкой игрушки, подаваемой на малиновом “одеяльце”, – сливочный крем с легким ароматом роз и сердцевина из свежей малины. Но главное, что при заказе этого десерта можно выиграть билеты на январские постановки “Щелкунчика” в Московском академическом Музыкальном театре им. К.С. Станиславского и Вл.И. Немировича-Данченко. Счастливчик вы или нет, определит мгновенная лотерея: вместе с десертом будет подан мешочек с орехами, один из которых – выигрышный.
Шеф-кондитер ресторана Nome Алена Чеповская разработала к Рождеству целый секстет праздничных десертов, половина которого – необычные кексы. Собственно, таковыми их язык не поворачивается называть: позолоченный карамельный пекан с карамелью тоффи и целым “ландшафтом” из орехов, нежный пихта-мандарин с можжевельником и шариками мандаринового мармелада и изящный шоколадный с цукатами из лимона и апельсина слишком изысканны для того, чтобы быть просто кексами. Еще два десерта – ром-баба с цитрусовой карамелью “Золотой апельсин” и пряничный чизкейк с грушами и яблоками “Новогодняя шкатулка”. Но безусловный шедевр коллекции – “Ёлка”: ее корпус выполнен из темного бельгийского шоколада, внутри него маршмеллоу, конфета “Шишка” с пихтой и ягодами можжевельника, конфета “Полено” с черным кардамоном и взрывной карамелью, карамелизированный миндаль в какао и фундук в сахарной корочке с корицей. А декором для елочки стали шоколадные золотые перья птицы сиалии – символа ресторана Nome.
В новом “Театре на Цветном”, расположенном рядом со знаменитым никулинским цирком, его креативный продюсер Андрей Фомин, режиссер-постановщик Кирилл Вытоптов и лейбл “КлаунХаус” реализовали необычную идею, создав площадку с клоунадой для взрослых (18+). Первым спектаклем стала постановка “12 клоунов в поисках счастья” – серия комичных зарисовок о жителях мегаполиса.
Мы решились на очень дерзкий эксперимент, говорит Андрей Фомин, – обратиться к современной клоунаде и попробовать переосмыслить этот жанр, чтобы наши клоуны говорили с современным зрителем на современном языке.
Объединяя прекрасное с вкусным, гастрономический холдинг Pinskiy & Co в трех зонах театра организовал роскошный буфет с закусками и напитками от шеф-поваров и шеф-барменов холдинга. С барным ассортиментом все более-менее понятно, а вот в “КабареБуфете” зрителей будут ждать вовсе не завернутые в пленку бутерброды с колбасой и снеки из супермаркета по десятикратной стоимости – а очень необычное для наших театров меню. Бутерброды, да, но с куриной грудкой, омлетом, томатом и айоли, или с пастрами, романо и соленым огурчиком, или со сливочным маслом и красной икрой; ассорти итальянских сыров и деликатесов; черемуховый медовик с черной смородиной и тирамису с вареной сгущенкой. В премиальной зоне на балконе можно заказать любой из трех гастрономических боксов: “Итальяно веро” с итальянскими антипасти, “Японский самурай” с японскими роллами (с угрем, лососем, крабом, тунцом, гребешком, креветкой и другими морскими деликатесами) и “Пикник комедианта” – бокс с бутербродами по-модному и на любой вкус. Например, с авокадо, песто и моцареллой, или с мортаделлой, песто и страчателлой, или с угрем, сыром Cremette и хрустящим свежим огурцом.
Novikov Space и “Мистер Лис” в каникулы приглашают на серию кулинарных мастер-классов, где можно научиться готовить необычный глинтвейн на основе сидра и несколько несложных в реализации блюд, которые создадут с ним гармоничную пару. Обучать желающих с любым уровнем кулинарной подготовки будет шеф-преподаватель любительского и профессионального кулинарных направлений Novikov Space, действующий член Национальной гильдии шеф-поваров России Владислав Гришин. Под его чутким руководством участники, предварительно записавшиеся на сайте, получат полезные навыки, а от организаторов их будут ждать подарки с красивым и вкусным содержимым.
#кудапойти #новыйгод