RU
Большой зеленый салат с авокадо
Шпинат – 30 г
Мини-шпинат – 30 г
Руккола – 30 г
Салат корн – 30 г
Пак-чой – 30 г
Авокадо – 100 г
Вяленые томаты – 50 г
Семена подсолнуха – 10 г
Соль, перец – по вкусу
Заправка:
Соус хойсин – 30 мл
Тахини – 30 г
Оливковое масло – 40 мл
Соус понзу – 20 мл
Способ приготовления:
1. Авокадо нарезать тонкими слайсами, вяленые томаты – продольными полосками.
2. Смешать в миске все виды салата, сверху выложить слайсы авокадо и томатов. Посыпать семечками подсолнуха.
3. Все ингредиенты для заправки перемешать в отдельной емкости. Полить салат заправкой по вкусу и перемешать.
Матча-мусс из авокадо с лаймом
Тыквенные семечки – 100 г
Финики без косточки – 4 шт.
Кокосовое масло – ½ ст. л.
Авокадо – 1 шт.
Сок лайма – 4 ст. л.
Кленовый сироп – 4 ст. л.
Кокосовое масло – 1 ст.л.
Цедра одного лайма
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Порошок зеленого чая матча – 1 ст.л.
Кокосовое молоко – 4 ст. л.
Соль – 0,5 г
Для подачи:
Греческий йогурт – 150 г
Молоко – 250 мл
Сливки – 250 мл
Ваниль – 1 стручок
Яичные желтки – 6 шт.
Сахар – 50 г
Мускатный орех – 0,5 г
Способ приготовления:
1. Все ингредиенты для основы - тыквенные семечки, финики без косточки и ½ ст. л. кокосового масла - поместить в блендер, измельчить и перемешать до образования вязкого "теста". Разложить массу в 4 формочки (для маффинов/капкейков), спрессовать. Убрать в морозилку.
2. Поместить все оставшиеся ингредиенты (авокадо, сок лайма, кленовый сироп, 1 ст.л. кокосового масла, цедру одного лайма, ванильный экстракт, порошок зеленого чая матча и кокосовое молоко) в блендер, измельчить и перемешать на высокой скорости до образования однородной массы насыщенного зеленого цвета.
3. Достать формочки с "тестом" из морозилки и выложить мусс сверху на основу.
4. Поставить десерты в морозилку минимум на 3 часа или на ночь.
5. Для заварного крема соединить желтки с сахаром, добавить туда же содержимое стручка ванили и мускатный орех, тщательно растереть. Молоко и сливки влить в сотейник и довести до кипения. Остудив, соединить с яичной смесью и варить на медленном огне, постоянно помешивая, 6-7 минут до загустения.
6. Достать десерт из морозилки за полчаса-час до подачи. Подавать с греческим йогуртом и заварным кремом.
Тартар из тунца с морскими водорослями и авокадо
Свежий тунец – 60 г
Авокадо – 200 г
Красный рис – 100 г
Сушеные водоросли (тасака/кайсо/вакаме) – 10 г
Бобы эдамаме – 20 г
Оливковое масло – 10 мл
Соль – 2 г
Перец черный молотый – 2 г
Кунжутный соус – 15 мл
Способ приготовления:
1. Отварить красный рис в подсоленной воде. После закипания держать рис на медленном огне в течение 40 минут.
2. Сушеные водоросли замочить в воде на 5-10 минут до мягкости.
3. Бобы эдамаме разморозить и бланшировать в течение 1-2 минут.
4. Тунец нарезать мелкими кубиками, половинку авокадо порезать ломтиками, оставив ломтики вместе как до нарезки.
5. На дно тарелки вылить кунжутный соус. В середину тарелки поместить половину авокадо. Вокруг разложить кучками водоросли, бобы эдамаме, отварной красный рис и тартар из тунца. Все блюдо подсолить и поперчить по вкусу и сбрызнуть оливковым маслом.