RU
Винный туризм — новое направление, которое стало набирать обороты со времен пандемии. Если ранее все отправлялись за границу, то после 2021 года туристы стали присматриваться к локальным винодельням Российского юга. И главное открытие путешественников — это не менее красивые погреба с бочками, высокотехнологичные производства, интерактивные площадки, и, конечно, аутентичные бары и рестораны, где возможно получить настоящее удовольствие от эногастрономических сочетаний. Все условия, чтобы насладиться эстетикой и красотой наших виноградников.
Если вас останавливают сомнения: вдруг не разберусь в сортах, перепутаю бокалы и скажу что-то не то — оставьте их. Мы обязательно расскажем все тонкости, чтобы первое знакомство с миром винного туризма прошло комфортно и оставило только приятные впечатления. Это отличная возможность увидеть весь путь вашего любимого вина: от грозди до линии розлива. При этом не нужно будет торопиться и стремиться объехать все хозяйства за один день. Достаточно провести один спланированный день на большой винодельне.
А отправимся на винодельню «Кубань-Вино». Это объединение центров виноделия отлично подходит для начинающих энотуристов, где можно не только проследить процесс создания вина и задать все волнующие вопросы экспертам, но и насладиться изысканным обедом в местном гастробаре Chateau Tamagne или рестобаре VillaAristov. Выбор тут только за вами.
И начать ваше первое винное путешествие мы предлагаем с центра энологии Chateau Tamagne. Бренд Chateau Tamagne был основан в 2005 году благодаря совместной работе с институтом энологии провинции Шампань. Главной целью проекта было объединить экспертизу, технологии европейских коллег и профессионализм отечественных виноделов. Кстати, там вы сможете лично пообщаться с молодым и перспективным главным виноделом Артемом Васильевым.
Локацию выбрали в подходящем климате для развития отрасли. По историческим данным, местность более 5000 лет является зоной активного виноградарства. Поэтому особенно ценно, что сотрудники центра считают своей важной задачей внедрять инновации и технологии, сохраняя культурное наследие региона. Каждый день энологи изучают тренды отрасли, совершенствуют производственные процессы и вводят современное европейское оборудование для создания продукта самого высокого качества.
Именно здесь, в центре первичного виноделия, происходит трансформация ягоды винограда: от виноградной лозы, наполняющейся соком под мягкими лучами Таманского солнца, до розлива готового вина. Процесс сам по себе метафоричен и производит впечатление на каждого гостя. На экскурсии вам расскажут, как отбирается виноград, что такое первичное виноделие и как достичь чистых и гармоничных характеристик ароматов и вкусов. При наличии времени, вы вместе с экскурсоводом сможете отправиться прямо на виноградники, ведь они там буквально повсюду.
Завершением экскурсии может быть прогулка по интерактивному мини-парку с информационными площадками, где вы прочувствуете всю красоту Таманского полуострова. А отдохнуть и расслабиться гостям предлагается в гастробаре Chateau Tamagne. Тут подают изысканные авторские блюда из местных продуктов, к которым уже подобраны вина. На языке экспертов это будет звучать так: эногастрономические сочетания. Вот видите, вы уже разбираетесь!
Не стесняйтесь задавать вопросы сомелье, говорить «я не знаю». Их задача как раз передать вам опыт и знания на практике. Просто попросите подобрать винную пару к блюду, чтобы сразу почувствовать, как работает гастрономическое сочетание. Если вас спросят про предпочтения, начните с простого: «хочу свежесть и аромат цветов, без дуба или наоборот плотное вино с ярким послевкусием» — и вас точно поймут.
Далее мы предлагаем вам отправиться уже в Центр индустриального виноделия. Где можно своими глазами увидеть весь производственный цикл и, что ещё интереснее, продегустировать вино с видом на одну из пяти линий розлива. Это предприятие было основано в 2009 году и является воплощением эффективности и технологического прогресса, который управляется профессионалами своего дела. Именно благодаря объединению технологий и любви к своему делу, центр признан самым компактным и одновременно самым мощным по производству вина в нашей стране. Ежедневно, более 300 специалистов, объединенных идеей и профессионализмом, превращают виноград в продукт высочайшего качества. Подробнее про подход к работе в команде и ценностях компании можно узнать в подкасте с Евгением Емельяновым.
Если вы заходите углубиться в индустрию, то можно продолжить свое исследование и отправиться в Центр классического виноделия. Здесь вас ожидает погружение в историю ремесла. Гости особенно ценят атмосферу этого места, где они оказываются не просто на винодельне, а в месте, где традиции, культура и вино сплетаются воедино с 1956 года. Здесь вас ждут таинственные подземные галереи, знакомство с бочковой выдержкой и классической шампанизацией. А гиды расскажут всё о вторичной ферментации, потом о ремюаже и дегоржаже так, что вы больше никогда не перепутает эти непонятные на первый взгляд термины. Экскурсия по-настоящему богата знаниями о создании вин, а завершить ее предлагают приятным знакомством с коллекционными образцами. Кстати, рекомендуем взять с собой легкую куртку для галерей и выбрать удобную обувь.
Отличным завершением вашего первого винного тура будет посещение VillaAristov. Здесь можно сделать паузу и насладиться комфортной атмосферой после впечатлений от производственных мощностей и исторических фактов. VillaAristov устроена как гастромолл: здесь легко и спокойно можно познакомиться с брендами Chateau Tamagne, ARISTOV и «Кубань-Вино». В магазине без спешки рассмотреть линейки и купить сувениры, в баре — попробовать образцы, а в digital-галерее — визуально наслаждаться творчеством молодых художников. Это отличное место для первого посещения винодельни: только вы, бокал и понятные рекомендации.
Отдельно стоит остановиться на цифровой галерее AristovWineArt, где размещены работы художников, вдохновленные темой вина. Здесь вино — часть искусства, а гость — участник живого диалога вкуса и культуры.
А теперь несколько советов для вашего первого визита на любую винодельню.
Как разговаривать с сомелье и не стесняться
Начните с простого: «Люблю свежие, ароматные белые, не слишком дубовые» или «Интересно что-то ягодное, но без тяжести». Этого достаточно, чтобы вам предложили верные позиции. Если что-то не понравилось — так и скажите: дегустация для этого и нужна. И да, задавать вопросы про температуру, бокалы и сочетания можно и даже нужно. От всех этих факторов зависит вкус вина.
Этапы дегустации
Сначала обратите внимание на цвет и прозрачность. Потом поднесите бокал и сделайте три коротких вдоха — сразу появятся ассоциации. Сделайте глоток и просто попробуйте описать знакомые ноты. И, главное, не пытайтесь сразу «угадать все»: достаточно описать, что чувствуете — «яблоко», «травянистость» или «дерево».
Что купить домой
Возьмите несколько разных вин: одно лёгкое и ароматное белое, одно минеральное белое, одно игристое и одну бутылку красного средней плотности. Так дома вы сможете провести свою мини-дегустацию для друзей, только профессиональным сомелье уже будете вы. Приятный опыт и закрепление знаний на практике. Ещё полезно взять две похожие позиции из разных линеек или с разной выдержкой, чтобы тренировать насмотренность и вкус. И обязательно сфотографируйте чеки и этикетки: пригодится, когда захотите «то самое вино».
Итак, предлагаем вам идеальный маршрут на день:
- Утро (11:00): Свобода выбора между экскурсией на современное производство в Центр энологии Chateau Tamagne или в подвалы Центра классического виноделия, где царит история и атмосфера винных коридоров. (либо и то, и то)
- День (14:00): Обед в гастробаре Chateau Tamagne или рестобаре VillaAristov. Первый вариант логично продолжает утреннюю экскурсию, второй — гибче по форматам: подойдут и плотные блюда, и лёгкие закуски под дегустацию. В любом случае тут можно расслабиться и никуда не торопиться. Просто насладиться бокалом вина и спокойным отдыхом, обсуждая новые интересные факты.
- Вечер (16:00): VillaAristov для легкого погружения в тему, посещения арт-галереи, и покупок для себя и близких. Хороший финал — вечер без лекций и производственных линий. Чтобы закрепить впечатления и спокойно решить, что действительно понравилось, и взять по бокалу любимого вина и сравнить его с парой закусок.
Независимо от выбора, вы точно будете открывать для себя целую вселенную винодельческого ремесла. И непременно получите вдохновение, яркие впечатления и воспоминания, за которыми мы призываем вас возвращаться. Ведь пейзажи каждый сезон разные, но по-своему прекрасные. И если в первый раз вы приехали новичком, то в следующую поездку уже сможете со знанием дела задать более глубокие вопросы и открыть новые вкусовые грани знакомых вин или попробовать новые релизы.
Возьмите этот маршрут как основу: выберите свой темп, не торопитесь — и уже вечером вы почувствуете, что разговариваете с энологами на одном языке. На языке любви к культуре виноделия. А дальше захочется большего — и это лучший возможный итог первого энопутешествия.
Изучение истории, инноваций в производстве или гастрономии, — что бы вы ни выбрали, на Таманском полуострове вас ждёт маршрут, который надолго останется в памяти.
Ну что, едем?