RU
Еще больше новостей в нашем Telegram-канале, группе ВКонтакте и канале Яндекс.Дзен
______________________________
Впервые в российской истории премии, в этом году за золото поборются оригинальные и креативные проекты, открывшиеся в 2022-м, из 9 регионов страны: Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Сочи, Самары, Екатеринбурга, Красноярска, Ростова-на-Дону и Петропавловска-Камчатского. Авторы проектов-финалистов станут спикерами фестиваля ресторанных концепций «Кухня и бизнес» днем 17 апреля. Вечером состоятся выборы «золотой» концепции года и церемония награждения.
Рестораны-финалисты премии-2023:
Bottega Bistro (Нижний Новгород)
Смесь французского с нижегородским – энотека с редкими экземплярами, французские блюда, приготовленные в том числе из местных продуктов и парижская атмосфера в центре Нижнего.
Концепция: Дмитрий Степанов, Марина Ладыгина
Бренд-шеф: Дмитрий Степанов
Шеф: Дмитрий Рассадин
Crevette Bistrot (Санкт-Петербург)
Авторское бистро на море с акцентом на морепродукты, где ведущая роль отдана креветкам.
Концепция: Олег Перфилов, Алена Мельникова
Шеф: Олег Перфилов
Folk (Москва)
Ресторан в стиле «новая этника», где основой актуальной кухни мегаполиса служат локальные продукты и народные традиции Кавказа, Средней Азии и Ближнего Востока.
Концепция: Дмитрий Романов, Вениамин Иванов
Партнер: Антон Пинский
Бренд-шеф: Владимир Чистяков
Шеф-повар: Александр Лощинин
Fresco (Красноярск)
Авторский гастрономический ресторан со слоганом и философией «когда еда – это искусство», находящийся в соответствующей локации: у оперного театра.
Концепция: Хайям Аминов
Бренд-шеф: Хайям Аминов
Grand Buffet Ekaterinburg (Екатеринбург)
Кофейня-кафе-кондитерская в историческом сердце города – на месте первых в городе лавок с кофе и шоколадом, открывшихся вскоре после его основания в XVIII веке.
Концепция: Кирилл Шлаен, Center – Рестораны Кирилла Шлаена
Шеф: Михаил Аракелов
Lark Cafe (Москва)
Пространство вкуса и эмоций в спальном районе, с трендовой авторской кухней и винной картой, ремесленным хлебом, ностальгическими десертами на витрине и сказочным антуражем.
Концепция: Юрий Моисеев, Ирина Моисеева
Шеф: Александр Аношкин
Lumicino (Москва)
Ресторан Уиллиама Ламберти с La cucina di Uilliam, где в меню собраны семейные итальянские рецепты и блюда шеф-повара, ставшие символами.
Концепция: Уиллиам Ламберти
Шеф: Уиллиам Ламберти
«ВинФак» (Москва)
Винный бар в здании НИИ, с антуражем научной библиотеки и курицей гриль в виде фирменного блюда.
Концепция: Михаил Лопатин, Евгения Качалова, Никита Фомкин
«Два моря, океан» (Петропавловск-Камчатский)
Ресторан морской кухни, основанной на локальных продуктах, добытых в двух морях и океане, воды которых омывают Камчатку.
Концепция: Марина Колушева, Александр Колушев
Шеф: Михаил Некрасов
«Морской» (Сочи)
Ресторан в Морпорту со средиземноморскими и паназиатскими мотивами в авторском меню и черноморскими пейзажами вокруг.
Концепция: Илья Захаров
Шеф: Илья Захаров
«Начало» (Ростов-на-Дону)
Коктейльный городской бар с авторской ближневосточной кухней.
Концепция: Сергей Подпорин, Алексей Скидан, Максим Любимов
Шеф: Максим Любимов
Шеф-бармен: Кирилл Грушин
«Русико» (Самара)
Коллаб двух шефов и ресторан русско-грузинской кухни с ностальгическими застольями, характерными для обеих культур.
Концепция: Роман Вавилин и Евгения Кручинина
Шефы: Евгений Гурин и Андрей Рогачев
Помимо битвы финалистов, в рамках премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» традиционно состоится объявление победителей премии в категории «Выбор гостя», а также будут вручены награды в специальных номинациях, в том числе «Ресторатор года».
Генеральным партнером финала национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» стал Ivlev Chef Home BY Kitchen – соединение экспертизы главного медийного лица страны в области кулинарии Константина Ивлева и компании BY, бренда с 15-летним опытом работы в области ритейла и производства на российском рынке.
Билеты на фестиваль ресторанных концепций «Кухня и бизнес» с возможностью посещения премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» уже в продаже на официальном сайте https://palmafest.ru/
Официальный телеграм-канал: https://t.me/palmafest
