Суперпродукт для здоровья: сельдерей

Всем желающим похудеть к летнему сезону мы представляем суперполезный продукт, который поможет достигнуть намеченной цели, - ароматный и вкусный сельдерей. 

Как и большинство продуктов, ставших героями нашей рубрики "Суперпродукт для здоровья", сельдерей высоко ценится с давних пор. О его пользе писал Гиппократ, средневековые колдуньи варили из него отвары и зелья, а сердцеед Казанова употреблял его в качестве афродизиака в огромных количествах. В Россию сельдерей привезла Екатерина II, и сначала он использовался лишь в декоративных целях. Постепенно наши соотечественники поняли, что сельдерей можно употреблять в пищу и причислили его к культурным растениям, которые используют в лечении и кулинарии.

Сельдерей

На самом деле, сельдерей - это один из тех уникальных продуктов, в котором съедобны все части - листья, корни, черешки и стебли. А внушительный список содержащихся в нем витаминов ставит сельдерей на один уровень полезности с женьшенем.

Стебли растения богаты витамином А, который благоприятно воздействует на зрение. Черешки содержат огромное количество натрия, который помогает при решении проблем с почками и мочевым пузырем.

Содержащиеся в сельдерее витамины группы В очень полезны для мозга и центральной нервной системы, а присутствующий в этом растении цинк помогает устранить акне и справиться с другими кожными проблемами, а также способствует укреплению волос и ногтей.

Сельдерей - это прекрасный продукт и для похудения. Клетчатка, которая входит в состав его корня, помогает очистить кишечник и вывести шлаки. А вот калорий сельдерей содержит очень мало - всего 16 на 100 граммов. Самое интересное, что на переработку и усвоение сельдерея организм тратит больше калорий, чем содержится в этом продукте. 

Люди, стремящиеся похудеть, заменяют картофель корнем сельдерея, зная о том, что эти продукты очень похожи по вкусовым качествам и содержанию полезных веществ. 

Свежевыжатый сок из сельдерея очень полезен для здоровьяВ кулинарии сельдерей (все его части) применяется весьма широко: из него готовят салаты, гарниры, варят супы, делают свежевыжатый сок и смузи.

У корня сельдерея насыщенный вкус и аромат, поэтому он может стать отличным дополнением почти к любому супу. Нужно лишь порезать его соломкой и добавить в бульон во время варки вместе с другими овощами. Из него также можно приготовить вкусный и легкий суп с фасолью и брокколи, который отлично подойдет для летнего детокса, или суп-пюре, измельчив корень в блендере и добавив сливки.

Мы же расскажем вам, как приготовить популярный итальянский суп минестроне, одним из ингредиентов которого является ароматный суперпродукт - сельдерей.

Минестроне

Ингредиенты:

2 палочки сельдерея

1 клубень фенхеля

2 головки лука-шалота

2 зубчика чеснока

200 гр. молодых бобов

200 гр. свежего гороха

150 гр. зеленой фасоли

250 гр. спаржи

1 л. овощного бульона

листья мяты и базилика

75 мл. сливок

4 ст.л. песто

2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1. Мелко нарежьте чеснок, лук-шалот, сельдерей и фенхель. Обжарьте все продукты на сковороде на оливковом масле до мягкого состояния (на это понадобится около 10 минут). Добавьте бобы, горох, фасоль и спаржу и жарьте овощную смесь еще 5 минут.

2. Положите зажаренные овощи в овощной бульон и доведите его до кипения. Варите еще 25 минут на медленном огне.

3. Снимите суп с огня и добавьте в него еще немного кипятка, подогретые сливки и травы по вкусу.

Приятного аппетита и будьте здоровы!