Суперпродукт для здоровья: перепелиные яйца

Сегодня разобрать на полезные составляющие и возвести в ранг "суперпродукта" мы хотим перепелиные яйца. По результатам многочисленных исследований, именно они, а не привычные куриные, считаются наиболее полезными и питательными.

Родиной перепелов, а значит и первым местом, где стали употреблять в пищу их яйца, была Азия. Упоминания о целебных свойствах этого продукта встречаются в древних китайских писаниях IX века, а в XIII маленькие яички с коричневой скорлупой появились и в домах японцев. Кстати, именно японцы впервые провозгласили перепела птицей, приносящей счастье в дом. Позже в культ были возведены и яйца.

Несмотря на то, что куриные яйца сейчас более доступны и куда чаще встречаются на прилавках супермаркетов, поклонники здорового образа жизни предпочитают тратить деньги на их "младших собратьев". Перепелиные яйца имеют в своем составе в 3-4 раза больше полезных веществ и витаминов. В первую очередь это касается витаминов А и В, кроме того, яйца перепела содержат большое количество магния, железа, цинка, калия, фосфора и марганца. А вот вредный атерогенный холестерин, в отличие от обычных яиц, перепелиные не содержат.

Употребление перепелиных яиц поможет вам в борьбе со многими заболеваниями. Например, они служат неплохим подспорьем в исправлении нарушений работы пищеварительного тракта. Особенно они пригодятся при язвенной болезни желудка - народная медицина советует их есть в сыром виде натощак. Также перепелиные яйца укрепляют иммунитет, улучшают память, увеличивают активность мозга и стабилизируют нервную систему. Их употребление настоятельно рекомендовано и больным анемией, ведь компоненты, входящие в состав продукта, повышают уровень гемоглобина в организме, а токсины и тяжелые металлы, напротив, успешно выводят. 

Перепелиные яйца были на вес золота в Японии после трагических событий в городах Хиросима и Нагасаки. Тогда местные медики активно искали доступные продукты, которые помогли бы вывести из организма радионуклиды. Такими свойствами, как выяснилось, обладают перепелиные яйца. Пострадавшим настоятельно рекомендовали их употреблять в количестве 2-3 штук каждый день.

Считается, что перепелиные яйца не могут стать причиной сальмонеллеза. Однако, ученые миф развенчивают - бактерии сальмонеллы могут оказаться на скорлупе как куриных, так и перепелиных яиц. Поэтому перед употреблением стоит их тщательно промыть в проточной воде с мылом или ошпарить кипятком.

Перепел
Еще немного полезной информации о перепелиных яйцах:

1. Хранить яйца лучше на верхней полке холодильника в закрытом боксе. Идеальная температура для хранения - около 4 градусов.

2. Для получения крутого яйца, отваривайте продукт в течение 5 минут после закипания.

3. Вес одного сваренного перепелиного яйца составляет 10-15 граммов. В 100 граммах продукта содержится 168 калорий, 13,1 граммов белка, 12 граммов жиров, 0,41 граммов углеводов.

4. Перепелиные яйца всмятку считаются хорошим методом борьбы с токсикозом у беременных.

5. Яйца перепела активно используются не только в кулинарии, но и в косметологии. Маски для лица помогут разгладить морщины и снять отечность, для волос - придадут гладкость и живой блеск.

Несмотря на возрастающую популярность перепелиных яиц, в кулинарии спектр их применения по-прежнему не очень широк. Наиболее популярные виды блюд - традиционная яичница или омлет, а также различные виды салатов. Сегодня мы познакомим вас с рецептом быстрого, но очень полезного салата из микса трав, перепелиных яиц и болгарского перца.

Ингредиенты:

микс-салат (любая смесь: корн, латук, кресс-салат и другие виды)

2-3 перепелиных яйца

1/2 красного болгарского перца

4-5 шт. фундука

Для заправки:

160 гр. натурального йогурта

2 ч.л. меда

1 ч.л. горчицы

1 ч.л. лимонного сока

соль, перец по вкусу

оливковое масло

Приготовление:

1. Промойте и обсушите листья салата.

2. Отварите перепелиные яйца в течение 5 минут. Остудите и очистите от скорлупы.

3. Нарежьте болгарский перец тонкими дольками.

4. Приготовьте заправку: смешайте йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и мед.

5. Положите листья салата, перепелиные яйца, измельченный фундук и болгарский перец в глубокое блюдо. Полейте салат капелькой оливкового масла и заправкой.

Приятного аппетита и хорошего здоровья!