Оригинальный салат: свекла с грушей и тремя видами сыра

Благодаря веяниям кулинарной моды свекла, некогда продукт с "бабушкиного огорода", вот уже несколько лет является частым ингредиентом блюд высокой кухни. Идеально сочетается свекла и с другими овощами, и с мясом, и даже с фруктами. Наш новый рецепт - салата из свеклы, груши и трех видов сыра, который подготовил для HELLO.RU шеф-повар гастробара "Никуда не едем" - это доказывает.

Ингредиенты:

Свекла запеченная - 90 г

Моцарелла - 10 г

Сметана - 10 г

Груша - 1 половинка

Вино красное - 200 г

Сахар - 80 г

Бадьян - 2 шт.

Сыр фета - 15 г

Хлопья из пшеницы, запеченные с медом - 10 г

Салат мангольд - 2 г

Для сырного соуса:

Сыр сулугуни копченый - 20 г

Сливки 35-процентные - 20 г

Овощной бульон - 30 г

Способ приготовления:

1. Свеклу запечь и порезать на 4 части. Одну часть натереть на терке и смешать со сметаной и моцареллой. Получившийся свекольный салат выложить в центр тарелки.

2. Грушу (половинку) очистить от кожуры и варить до готовности в красном вине с добавлением сахара и бадьяна.

3. Из сыра фета сделать небольшие кнели и выложить на тарелку. Заправить сырным соусом. Для соуса в овощном бульоне растопить сулугуни и сливки, довести до однородной массы и пробить в блендере.

4. Подача. Выложить три части запеченной свеклы и грушу, посыпать хлопьями из пшеницы, украсить листьями мангольда.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: