RU
В ресторане Аркадия Новикова Miss You мимо витрины с выпечкой не пройдешь – она расположена в самом стратегически правильном месте. И если, сжав волю в кулак, вы сможете устоять перед изысканными пирожными, то отказаться от свежайшего круассана с тонким ароматом хорошего сливочного масла и сдобы просто невозможно. Ставя его на третье место по соблазнительности, второе отдаем булочке с маком, а первое – «Манки бред», американской сладкой выпечке, состоящей из кусочков дрожжевого слоеного теста с добавлением банана, карамели и ореха пекан.
Одна из самых заметных булочных витрин столицы – в rockets.concept.store. Здесь вы найдете и утреннюю булочку с корицей, и слойку пан свисс с шоколадом, и даниш с ягодами, кремом маскарпоне и шоколадной крошкой... Наш любимчик — краффин – гибрид круассана и маффина с земляникой и кремом на основе браун баттер.
Если выпечка французского типа лучше всего сочетается с кофе, к ватрушке с творогом из ресторана Maroon больше подходит чай. Пышное дрожжевое тесто, мягкое и воздушное, начинено нежным творогом с нотками ванили, а сверху ватрушка посыпана сахарными хлопьями.
В ресторане-кондитерской Kalabasa каждые выходные гостям предлагается уникальный вид выпечки, который прежде можно было увидеть только в социальных сетях проекта, а теперь можно попробовать в ресторане или купить навынос. Так, 18 и 19 апреля на витрине будут представлены невероятно вкусные булочки-бриошь с маком – вроде бы классика, но приготовленная по фирменному рецепту.
Несмотря на то, что в семейном проекте «Пекарня Адвоката» во главе бизнеса стоит успешный адвокат Мадина Арчегова, в какой-то момент своей жизни она решила пойти по стопам отца – владельца осетинских пекарен. На фоне эталонных багетов, тартинов на закваске и кофе собственной обжарки тут, в первую очередь, царит выпечка. Мадина, прошедшая обучение во Франции и стажировавшаяся в одной из лучших кондитерских Лондона, – эксперт по французской слойке. Большой популярностью в «Пекарне Адвоката» пользуются классические круассаны, круассаны малина-ваниль, а также выпечка с разнообразными сезонными ягодами.
Ресторан Lark Café, расположенный в одном из суперсовременных ЖК, – тоже семейный бизнес, и адресован он, как всякое заведение в закрытом кластере, тоже семьям и местным жителям, которые не слишком-то рвутся во «внешний» мир. Витрина ресторана способна удовлетворить любые их потребности, от хлеба насущного до разнообразной выпечки. В большинстве случаев, это классика: круассаны, твисты, кексы, венгерские ватрушки, штрудели.
В бутике-пекарне Оксаны Кузнецовой La Poste пекут ремесленный хлеб, круассаны, слойки, улитки, плюшки и разнообразные десерты. Причем не только пекут, но и доставляют – не случайно проект назван «Хлебная почта». Обязательно стоит попробовать классическую французскую улитку с заварным кремом и вымоченным в роме изюмом, слойку «Тарт Татен» с запеченными карамелизированными яблоками и франжипаном и нежнейший лимонный флан – крем англез, конфи из черной смородины с тимьяном и россыпь свежей голубики в хрустящей слоеной корзиночке.
До конца апреля в пекарне «Ухват» можно не только попробовать круассан-бантик с начинкой из заварного крема, миндального пралине и вишни, но и получить в подарок увлажняющий крем для рук Sokolov Beauty Beauty dark cherry & almond с ароматом дикой вишни и сладкого миндаля. Десерт создан совместно с брендом по случаю запуска нового формата крема.
«Сделано сегодня – съедено сегодня» – такой подход к своим разноцветным веселым донатам практикуют кофейни-пончиковые «Кранчи Дрим». Здесь пекут только пончики, но зато их столько видов, что глаза разбегаются! Несмотря на то, что это вечная американская классика, для московской аудитории разработана особая рецептура пончиков. Кондитеры с международным бэкграундом предлагают и тесто полегче, и начинки поинтереснее. Тесто для донатов «Кранчи Дрим» замешивается ночью и тут же выпекается, чтобы утром витрины во всех 20 точках пополнялись свежими десертами. В лимитированном весеннем трио новых начинок на основе вкуса «Чизкейк» – сливочно‑творожный крем с киви, с яблочным домашним конфитюром и корицей, и с вишневой начинкой и сублимированной клубникой. После заполнения начинкой каждый донат декорируется вручную, поскольку наряду со свежестью главная их «фишка» – ручная работа.
