Орехи в банке: секрет вкуса и пользы арахисовой пасты

От киноперсонажей не отстают и знаменитости: к примеру, Мадонна ежедневно съедает тост с арахисовой пастой, считая, что она, благодаря огромному содержанию растительных белков, помогает ей нарастить мышцы. А Элвис Пресли вообще не мог прожить и дня без своего любимого бутерброда с арахисовой пастой, бананом и беконом!

Американцы так любят этот продукт, что даже учредили в честь пасты специальный национальный день - 24 января. Как говорил 20-й президент США Джеймс Абрам Гарфилд: "Человек не может жить на одном хлебе, у него также должна быть и арахисовая паста!".

Так в чем же секрет и польза этого чудо-продукта? Об этом мы решили поговорить с создателем российской арахисовой пасты Nattys® Юлианой Николаевой.

Юлиана, почему, на ваш взгляд, многие известные люди так любят арахисовую пасту? 

Это суперфуд, суперпродукт. Во-первых, безумно вкусный. Говорят, что люди делятся на две категории: тех, кто попробовал пасту и влюбился - и тогда это любовь на всю жизнь; и тех, кто не распробовал с первого раза. У нас получилось сделать арахисовую пасту, адаптированную под вкус российского потребителя. Nattys® - это баночка с орехами, только правильно приготовленными и очень вкусными! И тем, кто ее пробует, она, как правило, очень нравится. Во-вторых, она очень "удобная" - пасту можно есть просто ложкой, сделать сладкий сэндвич с кукисами (американским печеньем - Прим.Ред), добавить в любимый завтрак с кашей, сырниками или блинами, мазать на хрустящий свежий хлеб, а классическую арахисовую пасту можно добавлять и в другие блюда. 

Вы имеете в виду кондитерские?

Не только. Конечно, паста используется как начинка для круассанов, как топинг к мороженому, как ингредиент крема для торта - это все классика, для которой подходит наша арахисовая паста PEANUT BUTTER Nattys®. Но у нас также есть и паста ORIGINAL - ее добавляют как соус, к примеру, в салаты. Особенно это популярно в японских блюдах. Еще к пасте добавляют морскую соль и перец, специи и подают с начос (мексиканские кукурузные чипсы - Прим.Ред) или с хрустящими хлебными палочками. Недавно я даже видела рецепты стейков, обмазанных арахисовой пастой! Так что фантазия безгранична (улыбается). Говорят, еще очень классно добавлять арахисовую пасту в кофе. 

Однако все эти десерты и блюда получаются очень калорийными.

Здесь палка о двух концах. Арахисовой пасты очень много не съешь - быстро насыщаешься. В этом, конечно, ее огромная польза - она сдерживает аппетит. Плюс это растительный источник белка, который очень полезен. Мой вам совет: когда хочется чего-нибудь сладенького, вместо конфет съешьте пару ложек арахисовой пасты. Этого вам будет достаточно, чтобы удовлетворить свое желание, и при этом вы отдадите предпочтение полностью натуральному продукту. Кстати, вы знали, что арахисовую пасту придумал врач-диетолог в 19 веке? Он хотел изобрести полезный продукт для худеющих, у которых дефицит витаминов и микроэлементов. Доказано, что постоянное употребление арахисовой пасты увеличивает уровень тестостерона в крови, что способствует регуляции обмена веществ и сжиганию жира. 

С диетологами все понятно. А вам как пришла идея создавать арахисовые пасты? Тоже под влиянием голливудских фильмов?

Я большая сладкоежка. Однажды я решила сделать дома арахисовую пасту. Начала экспериментировать - взяла орехи, перемолола, добавила мед, получилось очень вкусно! Дала попробовать друзьям, знакомым - все оценили мой новый десерт очень высоко. Я в тот момент училась в университете на факультете рекламы и пиара. Знала, как сделать дизайн упаковки, оформить бренд, в общем, создать продукт полностью. И начала постепенно воплощать свои мечты в жизнь. Так появилась московская компания Nattys® - производитель натуральной ореховой пасты. У нас есть пасты разной консистенции и из разных орехов, но акцент мы делаем на арахисовой пасте как на самом классическом продукте. Все наши пасты с "чистым" составом. "Чистый" - это значит, что внутри только арахис, натуральный мед, морская соль. Сейчас мы являемся поставщиками федерального ритейла: поставляем пасты в такие магазины, как "Лента", Metro Cash & Carry, "Перекресток", "Глобус", "Азбука Вкуса" и многие другие.

Арахисовая паста продается в банках, долго хранится. Неужели для ее сохранности не используются консерванты?

Мы не используем. Там натуральный состав, и при этом нечему портиться. Это просто обжаренные орехи и натуральный мед. Срок годности наших паст - один год. Когда речь идет о крупнейших производителях арахисовой пасты в США, больших линиях, серийном производстве, то производители используют различные добавки: эмульгаторы для однородности продукта, например, соевый лецитин, и растительные масла - пальмовое, рапсовое, конечно же, сахар. Продукт получается более однородным, но менее живым и настоящим. Для паст Nattys® мы отбираем только лучшие орехи - цельные, крупные. Это наша фишка. 

Арахисовая паста очень популярна у веганов - как хороший источник растительных жиров и белков. Но в ваших пастах содержится небольшое количество меда, который веганы не употребляют...

У нас есть серия ореховых паст без меда - специально для таких клиентов. К слову, некоторые покупатели не любят сладкое, поэтому выбирают пасты ORIGINAL, считая их самыми вкусными. Думаю, арахисовая паста - это универсальный продукт, который подходит всем, вне зависимости от вкусовых привычек, пристрастий или философий!

Рецепты

Сырники с арахисовой пастой

• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1½–2 столовые ложки муки.

  

Соедините творог, яйцо и сахар. Масса должна быть однородной консистенции. Всыпьте в неё муку, тщательно перемешайте и начинайте жарить. Подавайте сырники, намазав их сверху арахисовой пастой.

Овсянка на завтрак