3 экстремально постных рецепта от Владимира Солдатова

Скрэмбл из тофу с овощами

Ингредиенты:

• Тофу – 125 г
• Зеленый горошек – 70 г
• Стручковая фасоль – 70 г
• Сладкий перец – ½ шт.
• Томатная паста без сахара или протертые помидоры – 100 г
• Грибы – 100 г
• Молодой картофель – 2-3 шт.
• Веганский сыр – 70 г
• Кокосовое или оливковое масло – 2 ст. ложки
• Адыгейская соль – по вкусу
• Прованские травы – по вкусу
• Кокосовый аминосоус – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Натрите тофу на средней терке. Обжарьте его на медленном огне с добавлением кокосового или оливкового масла в течение 5-7 минут.
2. Нарежьте сладкий перец соломкой и добавьте к тофу, обжарьте в течение 10 минут, периодически перемешивая. Добавьте специи по вкусу, кокосовый аминосоус, стручковую фасоль и зеленый горошек. Прогрейте еще в течение 5 минут.
3. Добавьте грибы, томатную пасту или помидоры и доведите до готовности.
4. Отдельно нарежьте картошку дольками средней толщины и обжарьте до слабой корочки или запеките в мундире до готовности.
5. Выложите на тарелку и добавьте тертый веганский сыр.

Карри-паста с кукурузно-рисовыми спагетти

Ингредиенты:

• Кукурузно-рисовая безглютеновая паста – 200 г
• Кокосовый аминосоус – 2 ст. ложки
• Кокосовое молоко – 100 г
• Тыква – 150 г
• Кабачок – ½ шт.
• Грибы – 100 г
• Лук-порей – 50 г
• Перец – ½ шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Смесь семечек (подсолнечные, тыквенные, кунжутные) – 50 г
• Дробленый арахис – 30 г
• Специи – по вкусу
• Порошок карри – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Сварите пасту до готовности.
2. Нарежьте кабачок, тыквы, грибы и перец. Обжарьте на сковороде, в самом конце добавляем лук-порей и специи по вкусу.
3. Добавьте кокосовый аминосоус, кокосовое молоко, чеснок и карри. Все перемешайте.
4. В другой посуде слегка обжарьте смесь семечек.
5. Переложите готовую пасту в тарелку, сверху выложите поджарку, посыпьте семечками и дробленым арахисом.

Салат со свеклой и хумусом

Ингредиенты:

• Свекла – 200 г
• Хумус – 70-100 г
• Зелень (петрушка или кинза) – 50 г
• Сельдерей – 50 г
• Смесь семечек (подсолнечные, тыквенные, кунжутные) – 50 г
• Грецкий орех – 30 г

Приготовление:

1. Нарежьте свеклу соломкой и выложите в салатницу.
2. Добавьте хумус.
3. Нарежьте зелень и сельдерей, добавьте в общую миску.
4. Мелко накрошите грецкий орех.
5. Обжарьте смесь семечек и посыпьте сверху готовое блюдо семечками и орехами.