Португальская кухня – сегодняшний тренд обеих столиц, несмотря на то что навскидку мало кто может перечислить хотя бы два-три характерных португальских блюда. В контексте Flor она тоже представлена не в чистом виде, так что четких познаний у вас не прибавится. Зато в меню отлично передан общий гастрономический колорит Португалии, и вы неуловимо ощущаете его, словно бы побывав на ветреном берегу Атлантики. Flor – подходящее место и для обеда, и для ужина, и для выпивки (зря, что ли, тут выстроена целая батарея портвейнов?), но поскольку недавно в меню появились новые завтраки, на них хочется обратить особое внимание.
Для начала отметим, что они очень креативны. В оригинальном интерьере ресторана, особенно на фоне голубого стола, отделанного привезенными из Португалии плиточками, авторские блюда шеф-повара Алексея Докучаева выглядят очень фотогенично. Вкус отвечает виду, поскольку, обладая достаточным поварским талантом, к своим 29 годам шеф успел набраться опыта в немалом количестве достойных мест: был поваром в «Тарантино бар» (Нижний Новгород) и «Москва» (Санкт-Петербург), затем стал су-шефом ресторана «Кококо», шесть лет проработал с Игорем Гришечкиным, готовил для высокопоставленных гостей на Формуле-1 в Монако (в том числе для правящего князя Альбера II и короля Швеции Карла XVI Густава), занимался организацией Фестиваля российской еды и культуры на Тайване и готовил ужин для их президента.
Итак, вот что ждет гостя Flor, заглянувшего сюда с утра и, практически, до обеденного времени, поскольку утро на Рубинштейна заканчивается в 13-14 часов. Португальские завтраки от Алексея Докучаева – это чистые, свежие вкусы, деликатные текстуры и зрелищная подача. Чаще всего гости заказывают скрэмбл со сливочной страчателлой и красной икрой (680 руб.), который многие любят прямо с утра дополнить комплиментарным игристым. Сытная хрустящая бриошь со шпинатом, яйцом-пашот, пиканьей или креветками (580 руб.) относится к той категории еды, про которую говорят: на завтрак съел – весь день свободен. Совершенно гурманская греча с глазуньей, хамоном и очень популярным сейчас воздушным муссом из пармезана (550 руб.) заставляет сделать фото для соцсетей не только сверху, но и обязательно в разрезе – ведь именно внутри скрывается самый смак.
Выбирая из сладких утренних блюд, обратите внимание на домашнюю гранолу с йогуртом, тапиокой и сезонными ягодами (390 руб.) – сейчас ее подают с клубникой. Прекрасны и сырники с вишней, украшенные изогнутыми шоколадными лепестками (380 руб.). Индивидуально запеченные в чугунных кокотницах, горячие и пышные булочки с корицей или шоколадом (280 руб.) «залакировывают» все предыдущее и заставляют частенько заглядывать в ресторан Flor даже вечно худеющих девушек. По итогу, чисто португальским из блюд, подаваемых к завтраку, оказывается паштейш де ната (250 руб.) – знаменитый десерт из слоёного теста с заварным кремом. Но упираться в географическое соответствие вовсе не стоит, когда ожидаешь от хорошего заведения, чтобы просто было вкусно и красиво.
