Растительные масла давно завоевали сердца последователей ПП и нутрициологов. Рафинированное масло (оливковое, подсолнечное, арахисовое, кокосовое, кукурузное) используют для жарки, а самое полезное нерафинированное масло холодного отжима – в салатах и других блюдах без термической обработки. Качественное растительное масло способно значительно улучшить вкус блюд или, подобно соусу, придать привычным сочетаниям интересный акцент, добавить изящный финальный штрих. В нерафинированном масле сохраняются не только аромат и вкус семечек, орехов, плодов и других маслосодержащих частей растений, но и полезные вещества. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9 (по их количеству лидирует льняное масло), витамины A, E, D, K, фосфолипиды, микро- и макроэлементы – все это содержится в маслах, которые сегодня можно найти в любом хорошем супермаркете. Единственный очевидный минус растительных жиров – высокая калорийность, поэтому неизбежно нужно следить за тем, как бы не добавить лишнего. Особенно велик соблазн, если продукт вкусен сам по себе, как, например, масло грецкого ореха, нерафинированное подсолнечное, кунжутное, кедровое, кокосовое.
Опираясь на эти качества, а также имея большой опыт работы в пищевой промышленности и диплом Школы управления “Сколково”, семь с лишним лет назад предприниматель Яна Пряникова решила сделать то, чего ранее в России не делал никто. Чтобы объединить в одном продукте технологичность, эстетику и заботу о себе, она предложила идею для бизнеса – производство растительных масел в формате спрея. Оно было создано на Алтае, среди щедрых полей Павловского района, на базе одного из крупнейших сибирских комбинатов с 30-летней историей. В основу были положены экологичность, чистота и качество сырья, простое и осознанное потребление.
Для упаковки масла используется вакуумная BOV-технология, благодаря которой продукт не контактирует с воздухом и светом, что защищает его от окисления, сохраняет живую пользу и устраняет необходимость применения пластика. Масло находится в герметичном пакете внутри алюминиевого баллона со спреем, у которого есть три режима: капля, струя и аэрозоль. Дозатор выдает необходимое и достаточное количество масла – всего на 18 ккал, что в 8 раз меньше, чем содержится в столовой ложке, которую мы обычно добавляем в салат или наливаем на сковороду. Таким образом, не жертвуя вкусом (а в случае с нерафинированным маслом – также и ароматом), можно контролировать количество жиров в рационе и существенно его разнообразить.
К примеру, маслом грецкого ореха можно сбрызнуть карпаччо из свеклы, и оно приобретет совершенно новое звучание. С облепиховым маслом очень хороша выпечка, а с кокосовым – десерты. Кедровое масло преобразит блюда из булгура, кускуса и других восточных круп. Тыквенное масло “возведет в квадрат” вкус тыквенного или любого овощного супа. С исключительно ярким вкусом льняного или чесночного масла по-новому зазвучат многие знакомые блюда, а оливковое пригодится вообще на все кулинарные случаи, поскольку оно универсально. На каждой упаковке обозначено, пригодно ли масло для жарки и, в частности, для этих целей некоторые разновидности производятся в смеси с рафинированным подсолнечным маслом.
Одного нажатия достаточно, чтобы тончайший жировой слой равномерно покрыл поверхность сковороды, формы для запекания, сам продукт перед приготовлением или готовое холодное блюдо. Формат спрея оптимален не только для тонкой готовки и снижения количества потребляемых калорий, но и для элементарной экономии: одного баллона масла Altaria хватает на два с лишним месяца постоянного использования, а если у вас в арсенале есть целая “палитра” – от подсолнечного до тыквенного – их хватит на целый год. При этом на протяжении всего срока использования баллона, благодаря его непроницаемости, масло сохраняет вкус, аромат и свежесть.