Рестораны-участники фестиваля – это проекты, вошедшие в Топ-100 новых ресторанных концепций 2025 года и финалисты предыдущих лет. Его главная цель – познакомить потенциальных гостей с новыми форматами, нестандартными подходами к созданию ресторанов, объемно и эффектно донести до аудитории идеи и смыслы концепций, ну и конечно же привлечь новых гостей. Для этого рестораны должны были подготовить дегустационный сет, спецменю с пейрингом, коктейльный спешл или другой креативный вариант, чтобы гости могли, что называется, с первого захода оценить место. Можно будет не только попробовать фестивальные блюда, но и оценить их, выбрав своих фаворитов (специальная номинация “Пальмовая ветвь. Выбор гостя”). Также участников будет оценивать экспертное жюри, а помимо этого будут названы победители в специальных номинациях “Сырный маэстро” (по версии брендов Président Professionnel и Galbani Professionale) и “Новый стандарт сервиса” (по версии бренда-партнера “Лесной Бальзам”).
Официальное открытие фестиваля 2 февраля проходит одновременно в четырех городах: Москве (ресторан Pomme Verte), Нижнем Новгороде (“Цитадель”), Казанаи (“Ак Чынаяк”) и Калининграде (“История в тарелке”). Открытию посвящены специальные гастроужины, на которых шеф-повара представляют свои концепции гостям и экспертам. Фестиваль продлится до 15 февраля, а уже 20 февраля в Москве на финале премии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса” будут названы победители 2026 года.