Шеф-бармен ресторана Atlantica Станислав Назаров выстраивает свой новый авторский секстет на первых впечатлениях от соприкосновения с напитками, в зависимости от крепости и насыщенности вкусов. Легкая искристо-игристая «Искра» с яблоком и кордиалом из мяты и дыни освежает так же, как более убедительный «Импульс» на грейпфрутовом джине с яблочным кордиалом, свежим грейпфрутом и содовой. Обволакивающий и сложный «Шелк» на светлом роме и сливовом вине, с манговым пюре и йогуртовым ликером интригует не меньше, чем «Акцент» – микс из игристого, клубничного пюре, ревеневого и черничного ликера. Я по яркости соревнуются пряный, сливочно-цветочный коктейль «Оттенок» (водка на черном кардамоне, кордиал гибискус-ваниль, алкогольное желе) и «Касание» – переложенный на барный язык лимонный пирог (ром на медовике, лимонный курд, юдзу и амаретто).
Если в эти дни окажетесь в Северной столице, в отеле Four Seasons Lion Palace St. Petersburg, на фоне посещения музеев, выставок и театров обязательно прикоснитесь к барному прекрасному. Коллекция коктейлей Commedia dell’arte в баре ресторана Percorso вдохновлена итальянским уличным театром масок эпохи Ренессанса. Каждый персонаж Комедии дель’Арте обладал узнаваемым характером, как и названные их именами 10 авторских напитков. Озорной «Арлекин» словно вибрирует на языке за счет электроцветов, врунишка «Скарамучча» обманывает водкой на горгонзоле, романтичная «Изабелла» очарует легкостью игристого, розы и малины, а самодовольный «Дотторе» перед подачей сверкает горящей стальной ватой.
Концепт-бартендер HookahPlace Ultimate Иван Руппель вдохновился стилем и ценностями культового бренда и создал коктейль на основе аромата Balenciaga 100%. В миксе действительно содержится дистиллят из парфюма, а также красное вино, портвейн, вишневый джин, розовая вода, кордиал из ежевики и граната. Цвет напитка никак не перекликается с упаковкой духов, а скорее отражает вызываемое ими настроение. Чтобы окончательно покорить сердца поклонников бренда, один из лучших шеф-кондитеров России Наира Соседова сделала аксессуар, прилагающийся к коктейлю – шоколадную конфету в форму сумки Balenciaga.
В кофейнях Cosmic latte бариста представили новую весеннюю коллекцию, которая посвящена спутникам планет Солнечной системы. И в ней не только кофе, а самые разные напитки; одним только спутникам Юпитера отданы четыре позиции на любой вкус. «Каллисто» – фильтр вишня-гранат с кокосовой пеной, пудрой из розовой морской соли и цветком граната. Горячий спутник, носящий имя козы Амальтеи, которая вскормила Зевса – это пунш вишня-маракуйя на каркадэ с медом и специями. «Ио» (возлюбленная Зевса) – ходзича-латте на безлактозном молоке с мягкой сладостью груши и ореховыми нотами. А «Европа» — островатый горячий шоколад с малиной, красным чили и бобами тонка. Спутник Сатурна Титан «откликнулся» в матча-латте на анчане с лавандовым биттером, бузиной и лемонграссом. Светлый спутник Урана Ариэль превратился в латте на клубнично-персиковой основе, декорированный пудрой персика и розовым перцем.
С 27 апреля в нескольких столичных чайных Pims появится новинка – многослойный напиток «Пино» на основе чая габа с насыщенным виноградным вкусом. Как всегда, это больше чем чай (more than tea): в состав включены также бланшированный виноград, виноградное желе, питтахайя и минимальное количество сахара, чтобы не отвлекать от оригинальных вкусов. Дополнительно к напитку предлагается крем – кокосовый либо салти.
При создании «Пино» для нас было важно сохранить узнаваемую основу — сочетание чая, фруктов и крема — и переосмыслить ее в новом вкусе, – поясняет сооснователь международной сети Pims Артур Шустериовас. – Новый классический напиток мы сделали более глубоким и многослойным: с насыщенным виноградным профилем, плотной текстурой и ярким послевкусием.