Еще больше новостей в нашем Telegram-канале, группе ВКонтакте и канале Яндекс.Дзен
______________________________
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Среди ресторанных овощных супов есть два бесспорных лидера – минестроне и тыквенный крем-суп. Поскольку мы говорим только о пюреобразных супах, обратимся ко второму из них. Шеф-повар ресторана Onest Мирко Дзаго добавил к тыкве пряный кориандр и тыквенные семечки. Гаяне Бреиова в Gayane’s представила ее в четырех формах: пюре, соломка и чипс из плоти тыквы и семечки из ее нутра. Шеф ресторана ближневосточной кухни Maroon соединил тыкву с морковью, «усилив» их обилием специй и хрустящими сухариками. В «Публике» тоже совместили два оранжевых овоща, но сделали суп очень сытным, добавив к тыкве с морковкой обжаренные цуккини, белые грибы и миндальные лепестки.
![Onest](/uploads/0323/samye-vkusnye-postnye-kremsupy-tykvennyj-s-karri-kukuruznyj-s-popkornom-gribnoj-s-yachmenem_49314_1_983x655.webp)
![Gayane's](/uploads/0323/samye-vkusnye-postnye-kremsupy-tykvennyj-s-karri-kukuruznyj-s-popkornom-gribnoj-s-yachmenem_49314_2_1000x667.webp)
![Maroon](/uploads/0323/samye-vkusnye-postnye-kremsupy-tykvennyj-s-karri-kukuruznyj-s-popkornom-gribnoj-s-yachmenem_49314_3_1000x667.webp)
Шеф Lark Café Александр Аношкин поставил на сдержанной от природы тыкве яркий азиатский акцент с помощью кокосового молока и тофу. В ресторанах «Рыбной мануфактуры» наваристый тыквенный суп тоже приготовили на кокосовом молоке, как и в LureMe, где в нем есть также карри и кедровые орехи. А неутомимый гастроизобретатель Артем Мартиросов в Black Thai специально для поста создал крем-суп из белой тыквы с кокосовой эспумой на перечной пасте.
![Lark Cafe](/uploads/0323/samye-vkusnye-postnye-kremsupy-tykvennyj-s-karri-kukuruznyj-s-popkornom-gribnoj-s-yachmenem_49314_4_840x680.webp)
![“Рыбная мануфактура”](/uploads/0323/samye-vkusnye-postnye-kremsupy-tykvennyj-s-karri-kukuruznyj-s-popkornom-gribnoj-s-yachmenem_49314_5_990x661.webp)
![LureMe](/uploads/0323/samye-vkusnye-postnye-kremsupy-tykvennyj-s-karri-kukuruznyj-s-popkornom-gribnoj-s-yachmenem_49314_6_1000x667.webp)
![Black Thai](/uploads/0323/samye-vkusnye-postnye-kremsupy-tykvennyj-s-karri-kukuruznyj-s-popkornom-gribnoj-s-yachmenem_49314_7_869x580.webp)
Очень впечатляюще, хотя и нечасто, в постных меню выступает кукуруза. В мясном (не к посту будет сказано) ресторане 800
oC Contemporary Steak бренд-шеф Сергей Балашов предлагает кукурузный суп с попкорном и шисо с солью. В Grace Bistro бренд-шеф Владимир Чистяков обратил взор в сторону Азии и добавил в кукурузный суп тофу. А в Rocky2 они с шефом Алексеем Волковым пошли еще дальше: там крем-суп из кукурузы по-паназиатски приправлен карри и сдобрен кокосовым молоком и кремом из кешью с киноа.
![](/uploads/0323/samye-vkusnye-postnye-kremsupy-tykvennyj-s-karri-kukuruznyj-s-popkornom-gribnoj-s-yachmenem_49314_8_950x634.webp)
![Grace Bistro](/uploads/0323/samye-vkusnye-postnye-kremsupy-tykvennyj-s-karri-kukuruznyj-s-popkornom-gribnoj-s-yachmenem_49314_9_936x624.webp)
![Rocky2](/uploads/0323/samye-vkusnye-postnye-kremsupy-tykvennyj-s-karri-kukuruznyj-s-popkornom-gribnoj-s-yachmenem_49314_10_1000x667.webp)
Играют в пост и другие продукты. Например, в Christian, помимо томатного супа с воздушным рисом и супа-пюре с белыми грибами и ячменем есть кокосовый бабл-суп с шариками из натуральной тапиоки и авокадо. В Lumicino подают крем-суп из корня сельдерея с кокосовым молоком и вешенками. А в ресторанах «Урюк» поступили в соответствии с традициями Востока: даже еда без мяса должна быть максимально сытной – так что наваристый суп с белыми грибами и овощной поджаркой подается с постным майонезом, а оттого вполне самодостаточен для обеда. Однако, наш любимец – менее калорийный суп из печеных перцев.
![Christian](/uploads/0323/samye-vkusnye-postnye-kremsupy-tykvennyj-s-karri-kukuruznyj-s-popkornom-gribnoj-s-yachmenem_49314_11_1000x668.webp)
![Lumicino](/uploads/0323/samye-vkusnye-postnye-kremsupy-tykvennyj-s-karri-kukuruznyj-s-popkornom-gribnoj-s-yachmenem_49314_12_900x600.webp)
![“Урюк”](/uploads/0323/samye-vkusnye-postnye-kremsupy-tykvennyj-s-karri-kukuruznyj-s-popkornom-gribnoj-s-yachmenem_49314_13_1000x750.webp)