RU
Sana
Ресторан узбекской кухни Sana работает в курортном отеле Jumeirah Mina Al Salam с октября 2025 года. Название его на арабском означает “сияние”, ”свет”, ”блеск”, то есть сродни английскому “bright”. В интерьере собрано множество теплых натуральных оттенков: терракотовый, охристый, песочный, кремовый… Пространство наполнено воздухом благодаря высоким потолкам, куполу в большом обеденном зале и просторной террасе на свежем воздухе, но при этом здесь царят особый уют и типичное среднеазиатское гостеприимство. Фактурные ткани, текстурная мебель, эклектичные ковры с замысловатыми узорами – все это погружает атмосферу волшебной восточной сказки, а кухня придает ее объемность и глубокие смыслы.
Меню разработано Гленом Баллисом, имя которого напрямую ассоциируется с высокими стандартами и авторским прочтением гастрономических традиций. Бренд-шеф переосмыслил кухню культового московского ресторана “Узбекистан” и добавил немного современного звучания. Так, в меню присутствуют традиционные узбекские лепешки тандыр-нан с мезе-намазками на выбор, манты и жареные пельмени чучвара, узбекский плов, ягненок и тушеная баранья лопатка.
Это больше, чем ресторан – это начало культурного взаимодействия между Москвой, Узбекистаном и Дубаем, – говорит Борис Кофман, соучредитель открывшей Sana группы компаний BIK Hospitality. – Наша цель – создать пространство, где каждый бы чувствовал себя как дома, с большим уважением к традициям, для самых душевных встреч и воспоминаний, одновременно соответствуя мировым стандартам роскоши Дубая.
African Queen Dubai
Еще один знаменитый ресторан – African Queen с 55-летней историей – теперь есть не только на Лазурном Берегу, но и на Персидском заливе. Дубайский “филиал” крепко держится своих французских корней, несмотря на внедрение современных решений и впечатляющую арабскую роскошь. Днем ресторан работает в формате пляжного клуба, с шезлонгами у бассейна, премиальными кабанами и собственным пляжем, а вечером превращается в атмосферную локацию для ужина. Здесь имеет значение каждая деталь, будь то анималистичные и ботанические элементы декора в сдержанном jungle chic (дизайн – архитектурное бюро из Монако Humbert & Poyet) или же позиции меню, в котором сошлись традиции утонченной французской и самобытной южно-средиземноморской кухни.
Фирменная пицца Pissaladière с анчоусами и карамелизированным луком соседствует с африканским карри из курицы с манговым чатни и басмати. Классический нисуаз и канонично приготовленные лингвини с лобстером прекрасно сочетаются на одном столе с нетривиальным трюфельным артишоком и карпаччо из осьминога с цитрусами и эспелетским перцем. А десерты – “Тропезиен” с ванильным кремом, тарт с малиной, ромовая баба с кремом шантильи – столь изысканны, что требуют отдельной персональной презентации, словно произведения кондитерского искусства: их прямо к столу привозят на сервировочной тележке и детально рассказывают об ингредиентах и способе приготовления.
Three Bros
Этот камерный ресторан в Джумейре был открыт братьями Мохаммадом, Вассимом и Омаром Орфали как самостоятельный и более экспериментальный проект их гастрономической вселенной. Заведение рассчитано всего на 22 гостя, а концепция представляет собой межконтинентальный фьюжн и в меньшей степени опирается на ближневосточные традиции, делая акцент на международные вкусы.
Меню строится вокруг выразительных, “умамных” ингредиентов — от осетровой икры, трюфелей и вагю до выдержанного комте, тунца оторо и сморчков. Каждое блюдо выглядит продуманным и точным, с акцентом на вкус и текстуру, а не на эффект. Интерьер с открытой кухней и ретро-настроением усиливает ощущение живого диалога между шефами и гостями. Бартендер Three Bros делает акцент на авторских безалкогольных напитках – комбуче, ферментированных, цитрусовых и газированных миксах с тонким балансом кислотности и свежести. Карта напитков органично дополняет кухню и воспринимается как ее продолжение. В десертном меню — Cake Sando с арахисовым кремом и малиновым конфитюром, Crème Caramel с мадагаскарской ванилью, а также мороженое в стиле Хоккайдо и шоколадное мороженое с вишней и кремом шантильи. Десерты готовятся без излишней сладости и органично завершают ужин, следуя общей концепции кухни.
Rialto
Новый ресторан в Jumeirah Marsa Al Arab предлагает классическую кухню северной Италии в атмосферной, слегка театральной обстановке. Интерьер отсылает к сдержанной итальянской элегантности: белый фарфор с тонкой золотой окантовкой, мягкий свет и благородные материалы создают ощущение современного шика по-итальянски. Панорамные окна выходят на Burj Al Arab и Персидский залив, где вечерний свет окрашивает небо и воду в теплые розовые оттенки, напоминая по настроению венецианские закаты.
Меню ресторана строится вокруг классической североитальянской кухни, где акцент сделан на чистоте вкуса и безупречном качестве продукта — от тальята ди манзо, органично сочетающейся с бокалом игристого, до антипасти и пасты, выполненных со скрупулезным уважением к традиции. За кухню отвечает шеф-повар Роберто Рисполи, уроженец Помпей с более чем 20-летним международным опытом. Он начинал карьеру в La Trattoria Toscana под руководством Алена Дюкасса, а позже возглавлял парижский Il Carpaccio при отеле Raffles, выведя ресторан на новый уровень и получив признание Michelin. В Rialto Рисполи опирается на свои средиземноморские корни и эстетику “золотого века” Италии, создавая выразительное, но сдержанное прочтение североитальянской классики.
The Cullinan
Выразительный классический стейк-хаус в Джумейре с собственным лаунжем и панорамными видами на побережье и Burj Al Arab. Интерьер, созданный дизайнером Тристаном дю Плесси, выстроен как спокойное, цельное пространство, где элегантность сочетается с ощущением уюта: белые скатерти, хрустальные светильники, бархат и мягкий свет формируют атмосферу сдержанной классики вне времени. Ненавязчивые отсылки к южноафриканским корням проекта — именно там в конце 1970-х основатель ресторанной группы Food Fund Коста Томасос открыл свое первое заведение — добавляют пространству глубину и характер, не перегружая его деталями.
Меню The Cullinan сосредоточено на качестве продукта и проверенной стейк-классике. В центре внимания — премиальная говядина из Австралии, Японии и Новой Зеландии, подаваемая с фирменным ароматным маслом, а также впечатляющий выбор свежих морепродуктов. Визуальные акценты вроде съедобного золота используются деликатно и служат скорее эстетическим штрихом, чем демонстрацией роскоши.
